Appelsin og granatæble granita

Jeg håber, at I har haft en rigtig rar jul. Vi har haft det rigtig dejligt og har nydt julen – meget stille og roligt, rent faktisk. Johan blev syg med høj feber 1, 2 og 3 juledag, så det har helt af sig selv givet os en mere stille og rolig jul – vi har dog hygget os rigtig meget alligevel og bare nydt at være sammen. Nu er Johan heldigvis på toppen igen og har 3 dages opsparet energi der skal brændes af :)

Jeg ved ikke med jer, men for mit vedkommende er jeg også ved at være lidt mættet af julemad og konfekt. Sådan får jeg det hvert eneste år ved denne tid, men jeg nyder også virkelig december måned i fulde drag med al dens hygge, nærvær, julestemning og søde sager ikke mindst – men det er vist meget godt, at det ikke varer ved hele året rundt.

I går lavede jeg en granatæble og appelsin granita. Man skal jo nødigt give kroppen et chok ved at skære alt sødt væk på en gang, ik´. En granita er ikke at forveksle med de slush-ice, du kan købe på tankstationer mv. Men en slush-ice er vist ret inspireret af den italienske frosne isdessert. Denne granita er på en gang sød, stærk og smager helt forrygende af granatæble og appelsin. Den er et hit at servere efter en tung hovedret, da den renser smagsløgene, men den er også helt fantastisk bare som dessert. Prøv den fx nytårsaften som en lille mellemret.

Opskrift på appelsin- og granatæble granita (6-8 personer)

• 1 liter vand
• 75 g sukker
• saften fra 2 appelsiner
• saften fra to granatæbler

Vandet koges 2-3 minutter i en gryde og filteres gennem et kaffefilter, så det meste kalk kommer fra, vask gryden og hæld vandet tilbage i gryden sammen med sukker. Dette koges ind til ca 500 ml. Appelsinerne presses og granatæblerne skæres over og alle kernerne tages ud. Brug en skål eller et skærebræt med riller, da al saften skal bruges. Granatæblekernerne kommes i en morter og moses, så saften løber. Granatæble og appelsinsaft sigtes i en flad skål, som kan tåle frost, når sukkerlagen er kogt ind til 500 ml tilsættes den saften, rør rundt og sæt i fryseren. Forvent at det tager ca 5-6 timer og rør i det løbende, bare 2-3 gange, da det fryder først i siderne af skålen.

Serveres i små glas eller fine skåle og nyd straks – da det tør lynhurtigt op.