Få Premium
Log på
Egg Florentine og Royale
Eggs Florentine og Eggs Royale er en dejlig cafe ret, som er skøn at spise til brunch eller frokost.
Det er så dejligt at lave denne slags skønne klassikere hjemme i eget køkken og særligt, når de bliver så luksus lækre som denne ret er.
Eggs Florentine er den vegetariske udgave med spinat uden laks og Eggs Royale er med laks. Begge dele smager vidunderligt og jeg mikser dem gerne med både laks og spinat. De lune pandebagte muffins med røget laks, spinat, pocheret æg og cremet hollandaise. Uhm, det er luksuslækkert!
Prøv også: min opskrift på Croque Monsieur >>
Arbejdstid 60 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Egg Florentine
- English muffins
- 2 dl mælk
- 15 g gær
- 40 g smør, smeltet
- 1 spsk sukker
- 175 g hvedemel
- 75 g fuldkornshvedemel
- 0,50 tsk salt
- Hollandaise
- 2 æggeblomme
- 150 g smør
- 0,50 citron, saften herfra
- 1 tsk dijon sennep
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Derudover
- 120 g baby spinat
- 4 æg
- 1 tsk æblecidereddike
- 4 skiver koldrøget laks
- 1 håndfuld purløg, finthakket
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtEnglish Muffins
Rør gær ud i en skål med stuetempereret mælk til gæren er opløst
Rør smeltet smør, sukker, salt og fuldkornsmel i dejen og rør derefter hvedemel i lidt af gangen, indtil dejen er smidig, blød og lækker.
Sæt dejen i køleskabet overdækket med et rent klæde i 12-18 timer.
Tag dejen ud og tryk den lidt ud til cirka 1 cm i højden på køkkenbordet, drysset med groft mel. Udstik muffins med en udstikker på cirka 8 cm i diameter.
Bag bollerne på en tør pande ved middel varme i cirka 10-12 minutter på hver side. Hvis du er tvivl om de har fået nok, så kan de bages færdigt i ovnen ved 175 grader i 5 minutter.
Hollandaise
Smelt smør i en gryde over lav varme og hæld det derefter i et lille glas, lad vallen (bundfaldet) blive i gryden og kasser det.
Gør gryden ren og kom æggeblomme, citronsaft, dijon i gryden og pisk det godt med et piskeris over den laveste varme, til det tykner en smule. Gryden må endelig ikke stå på varmen, uden der piskes!
Hæld en smule smør i og pisk det godt ind, hvorefter resten af smørret langsomt piskes godt ind i saucen lidt efter lidt.
Smag til med salt og peber og tag gryden af varmen.
Pocheret æg
Sæt en gryde med vand i kog, og slå æggene ud i hver sit glas.
Kom lidt eddike i vandet, skrue ned for varmen, så vandet ikke koger for hårdt. Lav en lille hvirvel i vandet med en ske og dump det ene æg derned, saml det hurtigt med en hulske og lad det småkoge i 4 minutter, hvorefter det tages op og trimmes, så det ser pænt ud. Fortsæt med de andre æg et ad gangen i det samme kogevand.
Spinat
Vend hurtigt spinat i smør på en varm pande, til det falder en anelse sammen og smag til med salt og peber.
Anretning
Anret en english muffin på hver tallerken med spinat, et stykke laks, pocheret æg og et par skefulde hollandaise. Drys med purløg og lidt friskværnet sort peber.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Der bliver flere engelske muffins af opskriften, end du skal bruge til denne ret. Dem kan du fryse ned. Gerne mens de er lune og friskbagte. Lad dem tø op en halv time på køkkenbordet, forstøv dem med lidt vand og lun dem i ovn eller på brødristeren, så er de som friskbagte.
- I stedet for at udstikke muffins kan du dele dejen og forme kuglerunde boller. Tryk dem lidt flade til en højde på cirka 1 cm.
- Jeg skærer ikke bollerne over med en kniv, men prikker med en gaffel hele vejen rundt og brækker dem fra hinanden.
- I stedet for pocheret æg, kan du også lave smilende æg. Jeg er vild med de pocherede, men skal du lave til mange kan det andet være nemmere.
- Undlad laks for en vegetarisk udgave – en Eggs florentine.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 8000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Privat bor jeg sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores dejlige Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Det er en fejl, at I ikke angiver, om der skal lægges låg på eller ej for retter, der laves i ovn.
Jeg lavede i går jeres fyldte peberfrugter, og da der ikke stod, at der skulle lægges låg på skålen i ovnen, blev osten til små hårde knolde, og det hakkede kød i overfladen til sorte skorper.
LOV MIG, AT I FREMTIDIGT ANGIVER OM DER SKAL LÅG PÅ I JERES OPSKRIFTER
Hej Hanne
Jeg kommer ikke låg over fadet, når jeg laver peberfrugter i ovnen og jeg oplever heller aldrig at det skulle være nødvendigt eller at det brænder på, som du beskriver.
I opskrifter hvor der skal låg på (dvs hvor jeg kommer låg på) så skriver jeg det også.
Men vigtigt; alle ovne er forskellige og dvs at bagetider og temperaturer altid er vejledende og ikke et fakta – det kan også lyde til at din ovn brænder hårdere end de ovne jeg har brugt gennem tiden, og derfor må du selv tage det forbehold at lægge låg på, hvis nødvendigt og holde øje med tilberedningen undervejs.
Kh Ann-Christine
Hej
Hvor ser det lækkert ud.
Skal lige forstå det rigtig, er det en hel muffin som er delt og lagt sammen med det “bløde” opad på begge?
Håber det giver mening😊
Mvh Hanne
Ja, det gør jeg. Du kan også lægge dem ved siden af hinanden eller nøjes med en halv engelsk muffin til hver.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine