Jeg fik lyst til pita forleden aften. Lækre sprøde store hjemmebagte pitabrød med krydret kylling og sprøde, knasende salater, humus og hjemmerørt cremefraicedressing. En klassiker og toplækker fastfood på slowfood facon.
Vores internet har været nede de sidste dage, så jeg har været offline, med undtagelse af de få gange, hvor jeg er flygtet til nærmeste kaffebar eller cafe med internet. Det giver en smule stof til eftertanke, hvor afhængig man (læs: jeg) er af at være online. Selvfølgelig er det det naturligt i forbindelse med min shop, men jeg er jo også ret så glad for at læse blogs og selv at blogge. Så det ikke at have internet i flere dage og ikke vide hvornår det lykkedes for dem, at få det op at køre igen, det er en tålmodighedstest …
Hjemmelavet pitabrød:
Jeg lavede 6 store pitabrød, og det kan virkelig varmt anbefales at lave dem selv. Jeg brugte:
- 4 dl vand
- 1 1/2 dl A38
- 1 tsk salt
- 50 g gær – har du længere tid til at lade brødene hæve, kan mindre fint gøre det.
- 2 spsk olivenolie
- mel, jeg brugte ca 1/4 durum og 3/4 hvede, jeg skriver ikke mål på, men beregn omkring 300-400 g
Gæren røres ud i vand og A38, tilsæt olivenolie. Salt blandes sammen med ca 3 dl mel, dette røres godt ud i vandet. Langsomt tilsættes mere og mere mel. Rør grundigt, så dejen bliver lind, sej og luftig. Tilsidst æltes dejen let sammen. Jeg lod den blot hæve i skålen med et viskestykke over, kun en 1/2 time fordi vi var sultne. Men en time vil også være fin. Vil du lade dejen koldthæve natten over, tilsættes blot 12 g gær i stedet for 50 g. Form 6 store flade brød på en bageplade med bagepapir, lad hæve i 20-30 min. med viskestykke over. Pensl med mælk og bag i en forvarmet ovn, først 5 minutter ved 240 g og derefter 15 -18 minutter ved 200 g. Vi kom fyldet i, mens de var rygende varme og spiste dem med det samme.
Humus er denne gang købt ved den lokale grønthandler. Men kan også nemt laves af humus, tahin, olivenolie, hvidløg, spidskommen, citronsaft, salt og peber.
Hjemmelavet cremefraicedressing
- 1 1/2 dl cremefraice
- 1/2 dl A38 – for at gøre den lidt lettere
- en håndfuld fintklippet purløg
- en lille sjat hvid balsamico
- salt, peber
Fyld til pita: agurk, tomat, salat, løg, feta i små tern
Krydret kyllingestykker
- 250 g kyllingbryst eller filet
- krydderier: paprika, spidskommen, røget paprika, chili, salt, peber, lidt kanel og karry.
- Olivenolie og 1 spsk citronsaft
Kyllingestykkerne kommes i krydderblandingen med olie og citron. Trækker i minimum 30 minutter, gerne længere. Lynsteges på panden ved høj varme.
Pitaen samles og vi spiste dem uden yderligere tilbehør. En pr person var rigeligt, da de mætter meget med det gode brød, fyldet og grøntsagerne. Skulle der tilbehør til, ville jeg vælge friske blandede grøntsagsstænger og en god dip.
Er du vimmer, det ser lækkert ud! Det må vi også snart have!
Julie, Velkommen her :-) Og de blev virkelig gode, så gode at de snart skal laves igen
Uhmm, jeg tror også snart at vi må have sådan en omgang – og jeg giver dig ret, hjemmebagte pitabrød er de bedste :-)
Mange hilsner
Birthe
Ja, de kan slet ikke sammenlignes med dem man køber.
Mums de ser super gode ud. Jeg har før lavet pitabrød selv, men synes aldrig de er blevet super gode, så nu skal denne opskrift afprøves…
Merete, jeg håber du synes om den :-)
-Uhm! hjemmebagte pitabrød! det kan man også.. det kan du også! Jeg er vist for magelig,- synes for godt om dem man køber fra Hatting.. Igår så jeg da Mette Blomsterberg hun bagte kammerjunkere.., og tænkte :- at hun gider! Kan de blive bedre end de købte..? Og ja! de så bar` gode ud! Ligesom dine pitabrød :-)
Mmmm ja, hjemmelavede kammerjunker. Det minder mig om at det er alt for længe siden jeg har fået koldskål ;-)
Umm, tak for altid lækker inspiration. Så er dagens menu reddet. Og jeg glæder mig :)
Mette, altid et hit med pita. Vi skal også snart have det igen tror jeg. De skal prøves med krydrede frikadeller også
Hej Ann-Christine.
Hvor lang tid skal jeg beregne på at lave pitabrødene? De ser så lækre ud!
Mvh.
Rikke :-)
Mener du bagetiden? Jeg giver dem omkring 20 minutter, sådan ca – det afhænger lidt af størrelsen
Tænkte mere på hele retten.. Vi er så tidspressede her hjemme for tiden, så vil jo ikke rode mig ud i et helt aftenprojekt :-)
Hvis jeg lader brødene koldhæve om aftenen, så bruger jeg omkring 10 minutter på at røre dejen sammen.
Om aftenen hvor vi skal spise pitaerne, bruger jeg nok samlet set 30-45 minutter inkl alt, hvis kyllingestykkerne lægges i marinaden aftenen før eller om morgenen, så vil jeg tro jeg kan have det hele klar på 30-35 minutter.
Du får det altid til at lyde så dejligt overskueligt ;-)
Jeg må igang med dejen i aften..
Jeg håber det kommer til at gå let og nemt :-) Lad mig endelig høre hvad du/ I synes
God fornøjelse
Lækker opskrift, dejen er nu rørt sammen og sat til hævning, så i aften venter friske pitabrød :)
Og tak for en dejlig inspirerende side, med 3 krudtugler herhjemme, er det dejligt med noget bønevenlig inspiration :)
Mvh Sarah
Jeg håber de blev gode, Sarah. Og mange tak for de søde ord, det er rigtig rart :)
Et eller andet må jeg have gjort galt, for pitabrød blev det ikke til :). Super lækre store boller, men de var ikke skyggen af hule….har ellers prøvet at bare pitabrød før, hmmmm
Nå men vi prøver da bare igen i dag :)
Kh Sarah
Det var da irriterende, hva´
Her hævede de og blev fint hule inden i. Håber det bliver bedre næste gang.
Hej,
1000 tak for alle de skønne opskrifter og inspiration…
Får nu endelig ros for min mad :-)
Mvh. Rikke Jørgensen
Århh, tak! Det er jeg sørme godt nok glad for at høre. Det er så fedt at andre kan bruge det jeg laver her på bloggen :) Tak din søde kommentar
Kh Ann-Christine
hmm de ser jo gode ud men jeg kan ikke få 4 dl vand og 400 g mel til at hænge sammen med en smidig, luftig og sej dej – nærmere en meget våd dej…? normalt bruger jeg feks 2 dl vand til 350 mel for at få en smidig dej. er jeg helt forkert på den?
Hej Daniel, Prøv dig lidt frem med mængden af mel. Jeg har skrevet cirka på, dejen skal ikke være tung og tættet med mel, men gerne lidt våd, så man stadig kan rører godt i den.
Mums! De ser gode ud! Dejen er ved at hæve, nørj hvor jeg glæder mig :)
Jeg håber de bliver gode :)
De blev så gode!! Frøs resten ned så har jeg til en anden gang :)
Dejligt at høre, tak for feedback :)