Her er en af mine absolute ynglingsretter, hjemmelavede burgere helt fra bunden. Med lækkert hjemmebagte boller med oliven, gode bøffer med soltørrede tomater og en lækker hjemmelavet guacamole. Burgeren fyldes med friske gode grønsager og serveres herhjemme med ovnbagte kartoffelbåde.
Hvis du kunne lade dig friste til at prøve min opskrift så gør du sådan:
(Til 2 personer)
Hjemmelavede boller med oliven:
Her kan du lige så godt lave en hel plade boller, smid dem i fryseren du ikke bruger nu. Olivenbrødene er også rigtig gode som tilbehør til f. eks. suppe, lasagne eller chili con carne.
- 3 dl lunkent vand
- 1 pk tørgær eller 40 g alm gær.
- 1 tsk salt
- 2 spsk olivenolie (giver brødet en god sejhed og smidighed)
- 2-3 spsk hørfrø
- 150 g. oliven uden sten. Jeg bruger blandede sorte og grønne. ca halvdelen hakkes groft.
- speltmel (svært at sige hvor meget, prøv dig frem)
- olivenolie og groft salt til pensling
Vand og gær røres sammen i en skål, tilsæt salt, olivenolie, hørfrø og oliven. Rør lidt mel i løbende, når der ikke længere kan røres, æltes dejen godt sammen på bordpladen. Den skal ikke være hård, men smidig og må gerne klistre en smule. Lad den hæve i skålen i 1/2 time.
Slå dejen sammen, form til boller og lad dem hæve på en bageplade med bagepapir. De må gerne hæve mellem 45 min og op til 1 1/2 time, alt efter hvor meget tid du har. Pensl med lidt olivenolie og drys med god groft salt. (min favorit er meldonsalt)
Tænd ovnen ved 250 grader. Når ovnen er varm, sættes bollerne ind og der skrues ned til 200 grader, bag i 15-18 min.
Bøfferne:
- 400 g god mager oksekød
- 3 spsk hakkede soltørrede tomater (gerne dem i olie)
- 1-2 fed hvidløg, presses eller hakkes
- salt og peber
- evt mager bacon/sprød parmaskinke og ost
Det hele æltes godt sammen i en skål, form 2 bøffer og pres dem flade. Fordi der er olie i de soltørrede tomater, behøver du ikke bruge så meget fedt på panden, smør den bare med en smule olivenolie. Steg bøfferne ca 3-4 min på hver side ved middelvarme. Læg evt. til sidst en osteskive på og et stykke bacon eller sprød parmaskinke. Vi bruger parmaskinke, som vi bager i ovnen 5 minutter ved 250 grader, til det er sprødt.
Den bedste hjemmelavede Guacamole:
- 2 modne avocado
- 1/2 finhakket rødløg
- 1 fed hvidløg, presset eller hakket
- 1 tsk spidskommen
- 1 drys chilipulver efter smag
- 2 spsk citronsaft
Avocadoen halveres og stenen fjernes. Skallen pilles af, og avocadoen hakkes meget groft. Jeg moser den ikke, da jeg synes det er bedst groft. Resten af ingredienserne kommes i og det hele røres godt sammen. Den har godt af at stå i 1/2 time i køleskabet inden servering, men skal spises samme dag som den laves.
Ovnbagte kartofler:
- 4-5 kartofler med tynd skræl
- groft salt
- paprika, chili og grillkrydderi
Kartoflerne skrubbes, og skæres i både. Læg dem i en ovnfastfad og drys salt og krydderier over. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. en halv time eller til de er lækker brune.
Servering:
Burgeren samles med god salat, tomatskiver, agurkeskiver, løgringe, guacamolen og evt lidt græsk yoghurt rørt med salt og peber, krydderier eller krydderurter. Server burgerne sammen med de ovnbagte kartofler
mums, hvor lyder det lækkert. Det skal prøves :-)
Lene,
Det smagte rigtig godt. :-)
Uha – hvor ser det lækkert ud. En skam min printer er gået ned ellers ville jeg have trykket “print” med det samme – men den kommer vel snart op og stå igen og så vil jeg vende tilbage og printe – det skal prøves – noget helt andet end de dumme McD jeg normalt får herude i Kina og da vi snart kommer til DK kan jeg også få alle ingredigenserne – mums – glæder mig allerede. Der er godt nok mere arbejde i det som at sige: “1 Bigmac menu”, men jeg tør vist også sige at madoplevelsen vil blive mange gange større.
De ser fantastisk indbydende ud. Det vil jeg prøve, om jeg kan gøre dig efter. Dine lækre opskrifter havner i min opskriftsamling.
Claus,
Ja det er meget bedre end McD ;-) Og kun en “lille smule” mere arbejde end at bestille en burger i Drive in :-D
Madame,
jeg er glad for, at du kan bruge mine opskrifter :-)
Du er en knag, Valdemarsro – både til at lave mad og “formidle” opskrifterne – det er en nydelse at læse dine indlæg om lækkert mad – og disse olivenboller er da geniale i sig selv – og ligner en himmerigsmundfuld i “burger-sammenhængen”!
Det får virkelig munden til at løbe i vand!!! Mums!!!! Billederne ligefrem emmer af duft og smag! Jeg vil nok ikke gå igang med den store bagning til mig alene (og en mikroskopisk fryser) – men resten kan jo sagtens efterlignes. Det minder mig om de fantastiske burgers, man kan få mange steder i København – Sebastopol, Pussy Galore etc. Snif!!! Det kan de altså ikke finde ud af hernede – det er McDo eller fransk brasserimad – men man vil jo altid have det, man ikke kan få! Så er det jo bare om at lave selv!
Et cetera,
jeg rødmer jo helt! :-) 1000 tak! -og olivenbollerne er en af vores favoritter, de er virkelig gode, som tilbehør til mange retter eller som sandwich.
Pernille,
Tak for din søde kommentar! Ja, det er nærmest caféburgere, og man kan jo variere denm helt efter smag og behag. -og man kan jo fint kbe et godt brød og bruge det. :-)
Åh Gud hvor ser det lækker ud! Blir’ jo helt sulten, selvom jeg lige har spist frokost:)
Siden jeg ved en tilfældighed faldt over din side, da jeg søgte på en bolleopskrift, har jeg læst med dagligt. Her er super hyggeligt!
Sofie,
Mange tak for din søde kommentar! Det glæder mig at du læser med og synes, at her er hyggeligt… Jeg hygger mig også selv meget, med at lave siden her :-)
Det er sjovt at høre, at du har hængt ved, siden at du søgte på en bolleopskrift og fandt min side ;-)
Umme numme num! Så har jeg lavet de alt for lækre burgere! Nøj hvor smagte de godt! Især bollerne var helt fantastiske! Glæder mig til jeg bliver sulten igen, så vil jeg lune én og nyde den blot med smør;)
Tak for mad!
Sofie,
Velbekomme ;-)
Jeg glad for at høre at opskriften lige faldt i din smag. Jeg er også selv ret vild med de olivenboller. Jeg laver også jævnligt store rustikke brød af dejen, det er nemt som madbrød, når man vi skal have gæster.
-og bare lune med smør, ja uhm :-)
Det ligner min egen opskrift på burgerboller. :-) Mmm, bliver helt sulten.
Et lille tip: Hvis man kan kan lide lidt stærk smørelse i stedet for ketchup etc., så blend soltørrede tomater, masser af hvidløg og lidt koldpresset olie til en lille pure. Det smager skønt, hvis man er til stærk hvidløgssmag!
Fin side, forresten!
Christina,
Velkommen her og tak :-)
Sjovt at du også bager burgerboller med oliven, og super tip med den blende tapanade, -for det er det jo nærmest. Den må jeg prøve for det lyder jo vildt lækkert
Vi har lige “testet” dine burgere i aften – de er bare gode!
Tak for inspirationen :-)
Annette,
Det glæder mig at de også faldt i jeres smag, -vi er jo selv vilde med dem :-)
de ser super lækre ud. men er det sigtet spelt du bruger?
Monia,
Jeg blander sigtet og groft, halvt og halvt :-)
De er super lækre :-)
Hejsa. Ligesom alle andre kan jeg jo kun sige, at denne opskrift ser super lækker ud – vi skal have gæster i morgen, som medbringer 2 teen-agere :-) og derfor har vi besluttet, at servere hjemmelavede burgere – af den lækre slags…. derfor fandt jeg sin fantastiske side gennem google, så tak for det!!!
Kan du sige, hvor mange burgerboller der ca. bliver af opskriften – kan jo ikke helt forstille mig, at det kun er 2 (der står til 2 personer)???
Tak for info og ha’ en god weekend :-)
Kære ElseMarie,
Rigtig god appetit, håber i også kan lide burgerene som er et sikkert hit herhjemme.
Jeg kan simpelthen ikke huske hvor mange boller jeg plejer at kunne få ud af den opskrift, mener det er omkring 4 store boller…
Hej igen – de var et KÆMPE hit!!! Jeg lavede 3 x opskriften og fik 8 store og 12 lidt mindre boller – 5 stk overlevede og kom i fryseren, så jeg glæder mig allerede til næste gang :o) Brugte ca. 1,4 kg spelt (som du også skrev, brugte jeg 50/50 alm og groft) – bare til info til andre…
Vil helt sikkert besøge din side igen :-)
Hej! Jeg kan normalt ikke lide oliven, så har indtil videre undladt at putte dem i dine burgerboller, men kunne da godt tænke mig at vide, om de smager meget af oliven eller hvad gør det ved bollerne. Er det oliven der er skyld i, at I skriver, at de bliver så gode?
Du kan sagtens lave dem uden oliven. Jeg elsker smagen og synes oliven giver nogle gode rustikke brød :)
Ser, som alle dine andre opskrifter, skønne ud – uhm. Har dog aldrig prøvet at bage med tørgær – kan alm. gær bruges på samme vis, og hvad er årsagen til du har valgt at bruge tørgær?
opskriften skal hel klart prøves af!
Hav en dejlig weekend og tak for en super skøn blog, det er en fornøjelse af følge med og få inspiration til brug i køkkenet :-)
Hej Eva,
Da jeg lavede denne opskrift og blogindlæg, boede vi lidt uden for Malmø (i en lille bydel som hed Valdemarsro ;-) ) Dengang havde jeg altid tørgær i skuffen, for jeg synes det var så praktisk når jeg pludselig fik lyst til at bage og ikke havde frisk gær. I dag bruger jeg udelukkende frisk øko gær, for det er bare enormt lækkert at bage med, synes jeg.
Så det ville jeg også gøre med disse boller, omkring 30-45 g, afhængig af hævetiden.
Rigtig god weekend og tusind tak for de søde ord om bloggen
Kh Ann-Christine