Lige et billede af morgenmaden fra søndag morgen, hvor jeg fik lov at sove længe og vågnede til lyden af familien i gang med at lave morgenmad – en dejlig lyd! En helt klassisk omelet er ofte en del af vores morgenmad i weekenden. Sammen med en smoothie, lidt frisk frugt og en kop kaffe udgør den et glimrende morgenmåltid. Den er i øvrigt også skøn til frokost med en god salat til.
Efter morgenmaden ville vi have været en tur i skoven, men så øsregnede det hele formiddagen, så skovturen blev udskudt til om eftermiddagen, hvor vejret til gengæld var fantastisk. Der er simpelthen så smukt derude lige nu, hvor skoven er lige på nippet til efterår, men stadig grøn og med en eventyrlig sensommer stemning.
Opskrift på omelet med feta til 4 personer
- 5 æg
- 3 spsk vand
- olivenolie
- gedefeta, smulret
- 2 solmodne tomater, i kvarte
- frisk timian
- salt og peber
- sprød salat
Uhm, den ser frisk og lækker ud! Herhjemme kommer vi altid lidt revet emmentaler, hytteost og hørfrø i æggemassen. Ved siden af får vi rød peberfrugt og løg stegt på en pande som lige bliver tilsat lidt balsamico når der er 1 minut tilbage af stegetiden, mums! De bliver lækkert syrlige og søde på én gang :)