Gå til forsiden
Menu

Gratinerede artiskokker med parmesan og rosmarin

20. maj 2016 – Kategori: Aftensmad · Aftensmads tilbehør · Forretter · Franske retter · Opskrifter

gratinerede artiskokker

Artiskokker er virkelig en hyggespise på linje med tapas og andre retter, som man sidder længe over ved bordet. Og så er det jo bare vildt hyggeligt at spise med fingrene og det gør man jo med artiskokker.

Jeg synes, det er en ret så fornem spise. Ikke at den er spor svær, avanceret eller tidskrævende at tilberede. Tværtimod, faktisk – så kan det næsten ikke være nemmere. Så på den måde passer artiskokker perfekt til en dag med trang til den luksus og forkælelse, men hvor man ikke er i humør til at lave en masse mad.

Vi plejer normalt at spise dem som kogte artiskokker med rørt smør, og det gjorde vi faktisk også i går – med halvdelen. Den anden halvdel blev gratineret i ovnen med parmesan, rosmarin og smør og både kogte og gratinerede artiskokker smagte helt vidunderligt!

I går da jeg hentede Julie fra en legeaftale, som vist havde været så hyggelig, at hun ihvertfald surmulede lidt over, at den ikke varede længere og at hun skulle med hjem – da jeg så i bilen fortalte at vi skulle spise artiskokker til aftensmad, så forsvant alt surmuleriet med et trylleslag og blev erstattet af høje jubelråb.

Det er den virkning, artiskokker har på humøret – slet ikke så tosset, vel?!

Gratinerede artiskokkerUdskriv opskrift

Gratinerede artiskokker

  • 4 artiskokker
  • 1 liter kogende vand
  • 2 skiver citron
  • 1 tsk salt
  • 8 rosmarinkviste
  • friskrevet parmesanost, svarende til ca 4 spsk
  • 4-6 tsk smør
  • flagesalt
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • Til servering
  • Rørt smør: 100 g smør, lidt citronsaft, et nip finthakket rosmarin, salt
  • evt lidt ekstra friske rosmarinkviste til pynt

Start med at koge artiskokkerne i 7-8 minutter i spilkogende vand tilsat salt og citronskiver.

Tag artiskokkerne op og lad dem dryppe af i en sigte. Halver dem på tværs og læg artiskokkerne med midten op i et fad. Kom en lille klat smør på hver, et lille dryp citronsaft, revet parmesanost og rosmarinkviste.

Gratiner i en forvarmet ovn ved 175 grader i 10-15 minutter.

Serveres i fadet med rørt smør som tilbehør.

Sådan spises de: Tag en artiskok over på tallerkenen og pluk et blad af, som dyppes let i smøret, hvorefter den bløde nederste del bides/skrabes af med tænderne. Resten smides i en stor skål og ryger ud. Artiskokhjertet kommer man til tilsidst og det sidder helt inde i midten tæt på stilken. I omkreds er det ca på størrelse med eller lidt større end en fem-krone og er toppet med en masse fine ‘hår’ – hårene skrabes af med en skarp kniv, og derefter spises artiskokhjertet med lidt smør, og smager helt vidunderligt.

Bagte artiskokker

 

Kan varmt anbefale at sætte artiskokker på menuen. Også selv om artiskokker fx yderst sjældent er at finde hos vores egen lokale dagligvarehandel  – kunne nok godt få dem bestilt hjem, men denne gang har jeg købt vores hos Aarstiderne og fik dem således leveret til døren.

Håber I får en skøn weekend alle sammen! 

Herhjemme skal vi holde fødselsdagsfester fra i dag og frem til og med mandag … 2 x 7 års fødselsdag – det bliver bare så hyggeligt! Synes nu ellers det har været nogle ualmindelig fantastiske 6 årige størrelser vi har haft og dét gad jeg jo så godt blive ved med længe endnu – så bare man dog kunne skrue ned for tiden.

Jeg er grundet fødselsdagsfejring nok lidt langsom til at svarer i kommentarfeltet hen over weekenden, men håber I hjælper hinanden lidt og så vender jeg tilbage i starten af næste uge – og opdatere jeg jo nok lidt på snapchat (valdemarsro.dk) og instagram i løbet af weekenden også.

12 kommentarer

Min have i maj måned

19. maj 2016 – Kategori: I haven

Valdemarsro have

Dag for dag sker der nyt i haven og det er virkelig en fornøjelse at gå de daglige små inspiceringsrunder og opdage nyt.

Grønt spirer frem med små sarte kimplanter, timianen og æbletræet blomstrer, endelig er der flotte knopper på vores pæon og når jeg ser på de frodige bærbuske, så ser det ud til at blive en fremragende bærhøst i år.

Det er ved at være en månedstid siden jeg sidst har skrevet et rigtigt haveindlæg her på bloggen og jeg tænkte det var tid til en lille opdatering med lidt blandede billeder fra i formiddags og lidt fortælling om planer, drømme og ja … bare lidt hyggelig have-snak.

Som I ser på øverste billede, så er Molly med til at holde øje med det hele og hun har travlt med at jagte humlebier og slår bogstavligtalt flikflak, når hun ser en sommerfugl, hvorefter hun suser i sprinterfart gennem haven – det er daglig underholdning.

frugtblomster

Både jordbærplanter og æbletræer står i fuld blomst i disse dage og det er virkelig bare så smukt. Og snart bliver de smukke blomster til søde røde bær og de skønneste æbler – naturen er da virkelig fascinerende …

mistbænk

I mistbænken gror nu 2 forskellige tomatplanter, sammen med rosmarin, chili, thai basilikum og alm basilikum.

Sidstnævnte har jeg købt en øko-potte med basilikum i fakta. Sådanne supermarkedskrydderurter er ofte en masse planter, der er plantet ultratæt. Alt for tæt til havebrug, men med forsigtighed kan hver lille basilikumplante med spinkel rod skilles fra den samlede planterod og de kan plantes i enten hver deres potte, med bedre plads i en større potte eller som her i drivhuset. Her vil de gro og blive til store flotte basilikumsplanter.

aarstiderne planter

Vi får ikke i øjeblikket ugentlig grøntlevering fra Aartiderne, som vi ellers gjorde hen over vinteren – men så ville jeg lige se tidligere på ugen, om de havde nogle særligt spændende sæsonvarer lige nu og det havde de.

Helt uimodståeligt ikke at købe en kasse friske artiskokker (yndlingsspise)  og så faldt jeg for denne byplantekasse, med majs, flere forskellige slags kål og frilandstomater – helt uimodståeligt jo. Jeg har aftalt at dele plantekassen med min søster, og så har jeg vist efterhånden også trukket den til det yderste med pladsen i havens højbede.

Udover hvad jeg selv har sået, så har jeg også fået lidt bytteplanter, heriblandt asier, squash og grønkål, som jo nok kommer til at fylde temmelig meget i løbet af de næste måneder.

højbede

Apropros artiskokker, så har vi faktisk en enkelt artiskokplante i haven, som jeg er meget spændt på om den vil bære frugt i sensommeren.

tulipaner

Lige nu er der mest grønt i haven, bortset fra de fineste tulipaner som lyser helt op i alt det grønne. Jeg har prøvet at fordele blomsterfloraen over året, om det er lykkedes vil jo vise sig i løbet af det næste års tid.

æbletræ

Håbefulde Molly prøver at være helt ‘usynlig’ i æbletræet i håb om at en lille lækker spurvesteg kommer flyvende til frokosten … men endnu har hun ikke haft den store succes som jæger.

blomster

Både solbær, ribs og stikkelsbærbusk har aldrig set så frodig, stor og givende ud som i år – jeg er helt spændt på årest høst.

hojbed

have-billeder

16 kommentarer

Løgsalat

18. maj 2016 – Kategori: Aftensmad · Aftensmads tilbehør · Opskrifter · Salater

løgsalat opskrift

Denne skønne krydret løgsalat har været en skøn ledsager til mange af de grillaftener, vi har haft på det sidste. Den er helt enkel, simpel og hurtig at bikse sammen – og så supplere den rigtig fint andre salater i sin smag.

Den smager så dejligt sammen med fx denne couscous salat, en klassisk grøn kartoffelsalat og så er den også vildt lækker som tilbehør til kyllinge shawarma.

Perfekt til grill aftener, hvor jeg synes det er toplækkert at der er mindst 3-4 forskellige små grønne retter på bordet også

– og gerne uden at det tager hele dagen at forberede det …

Det var min gode ven Morten, der introducerede løgsalaten for mig og det var til en middag hjemme hos ham og hans søde familie (Morten er jo i øvrigt godt gift med Anne, som jeg er så heldig at have teamet op med i vores Valdemarsro Shop), hvor vi spiste den libanesiske løgsalat første gang. Mums! Jeg har siden tilføjet lidt hist og her – blandt rosa peberkorn, lidt koriander og fundet ud af, at den faktisk også smager super skønt uden sumak, hvis man nu ikke har det krydderi på lager. Det havde jeg ikke første gang jeg lavede den herhjemme. Sumak er et lille rødt  bær, som smager lidt citrusagtigt og kan bruges i marinader og som krydderi det det mellemøstlige og afrikanske køkken – det kan i denne løgsalat fint erstattes af citronskal og så er det jo lige pludselig en ret, hvor jeg som regel har det hele blandt mit basislager og i krydderurtebedet udenfor.

LøgsalatUdskriv opskrift

Løgsalat

  • 1-2 store hvide salatløg (de er lidt mildere i smagen, men 2-3 rødløg kan også bruges)
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 5 kviste grøn mynte, bladene herfra
  • 1 knivspids stødt sumak (kan erstattes af 1 tsk øko friskrevet citronskal)
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 knivspids stødt koriander
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk rosa peberkorn

Skær løgene i tynde skiver og bland dem i en skål med citronsaft, olivenolie, sumak (eller citronskal), spidskommen, koriander og 2 spsk finthakket bredbladet persille. Fordel det godt rundt.

Lad det marinere og trække i et kvarters tid.

Lige inden servering tages løgringene op, og den overskydende væde hældes fra. Anret på en tallerken, drys med mynteblade, resten af den bredbladede persille og afslut med et gavmildt drys fint kværnet eller hele rosa peberkorn.

løgsalat

2 kommentarer