Gå til forsiden
Menu

Hverdagsmuffins uden sukker

hverdagsmuffins

De her muffins er altså geniale! Og mine børn er helt enig med mig i den betragtning.

Vi kalder dem hverdagsmuffins, da de er helt uden sukker og hverdagsvenlige, hvis man lige vil bage et hurtigt treat med få ingredienser. Faktisk er de ret meget at sammenligne med bananpandekager – blot bagt i ovn fremfor på panden. De duer dermed også til en hyggelig overraskelse i fredagsmadpakken indimellem eller til den sukkerfri fødselsdag i vuggestuen eller børnehaven
– og ja … som Julie sagde da vi spiste dem i går eftermiddags; “jeg har kun én ting at sige om de her muffins, de er tosset gode!” ;)

Sukkerfri HverdagsmuffinsUdskriv opskrift

Sukkerfri Hverdagsmuffins

  • 2 modne bananer
  • 2 æg
  • 1 spsk boghvedemel (alternativt fuldkornsmel, knust havregryn, mandelmel eller lign)
  • 1 tsk kanel
  • 1 knivspids vanilje
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 spsk peanutbutter, crunchy (kan undlades eller erstattes af mandelsmør)
  • 25 g grofthakket mørk chokolade

Mos bananerne i en skål og pisk dem sammen med æg, krydderier og alle de andre skønne ingredienser. Fordel i 6 muffinsforme – de bliver pænest, hvis papirsformerne placeres i en fast muffinform.

Bag i ovnen ved 175 grader varmluft i ca 15 minutter.

Tip: Prøv at erstatte boghvedemel med havregryn og gør dem endnu mere mættende ved at tilføje et ekstra æg og en hel dl havregryn. 

Hverdagsmuffins

Jeg har en variant af vores hverdagsmuffins med i min bog Opskrifter og små glimt af hverdagslykke. Den er mere grov og bagt med en større mængde havregryn og mandelmel – hvorimod den vi bagte i går er lettere og luftigere i krummen.

Begge dele smager skønt! Så prøv jer endelig frem ift mængden af havregryn, mandelmel, fuldkornsmel og måske lidt honning eller sirup, hvis I synes de skal være sødere. De modne bananer er et must for sødmen – og jeg synes de giver perfekt sødmen i sig selv.

Se i øvrigt flere skønne opskrifter her, hvor de (over)modne bananer kommer helt til deres ret 

sukkerfri muffins

12 kommentarer

Historien om A.J Fikrys liv – Boganbefaling

23. august 2016 – Kategori: Bøger og film

boganbefaling

I går aftes var jeg i biografen og se Mig før dig, sammen med min veninde Maria. Og sikke en film – det er svært at filmatisere en bog, der gjorde så stort et indtryk – men hvor var den fantastisk! Også selv om jeg synes at Louisa både i filmen og i bogen er en pixi-smule for karikeret, så er det næsten uundgåeligt at holde af hende, fordi hun er så glad, sød og positiv – så hvis I endnu ikke har set filmen, så er der hermed en varm anbefaling til en hyggelig (og meget tårevædende) biograftur.

Nu til en anden bog. Nemlig Historien om A.J Fikrys liv, som jeg netop har læst sidste side af. En rigtig hyggelig fortælling i feelgood genren, som handler om boghandleren A.J Fikry, som ved en tragisk ulykke mistede sin hustru i en solobilulykke – man følger ham i årene efter, hvor han ikke er særlig god ved sig selv, men drukner sorgerne med alkohol og bliver i det hele taget en ualmindelig gnaven boghandler. Men så tager livet en drejning og hændelser gør at han vender tilbage til livet …
boganbefaling

Jeg må indrømme, at mine forventninger til bogen var tårnhøje. Jeg mener, når der på omslaget af en bog står “Uundværlig for enhver bogelsker” så stiger forventningerne pr automatik hos mig.  Alene af den grund levede bogen ikke helt op til forventningerne, men det gør langt fra at det ikke var en skøn og dejlig fortælling.

En rigtig hyggebog, og perfekt til de næste dage, hvor sommeren i følge min vejrapp vender tilbage – eller starter for alvor og kortvarigt, alt efter hvordan man ser på det ;) – og temperaturen for første gang i år lover omkring 27 grader. På denne side af sommerferien, ved man bare at det er en stakket frisk – så hvis muligt, så er det endelig at lege sommer i de kommende dage.

Frem med sommerlæsningen, iskaffen og søde bær. Satser på at sætte vandsprinkleren op i haven, og mens børnene leger – så vil jeg gøre lige netop det, drikke iskaffe og læse en god bog.

Hvad er den bedste bog I har læst denne sommer? 

21 kommentarer

Friske forårsruller med citrongræs- og honningmarineret nakkekoteletter

22. august 2016 – Kategori: Aftensmad · Asiatisk · Opskrifter

vietnamesiske forårsruller

Jeg er så begejstret for denne opskrift på friske vietnamesiske forårsruller!

Har faktisk glædet mig rigtig meget til at dele den med jer i dag, for den smager altså virkelig godt. Og så er den ret nem at lave, når man først lige har fået krammet på at folde det tynde rispapir.

I sidste uge spiste vi de friske forårsruller med hoisin dip til, men de er også gode med disse andre skønne vietnamesiske dip. Læs resten af dette indlæg … >>

2 kommentarer