Gå til forsiden
Menu

Grøn mango salat med rejer

19. maj 2015 – Kategori: Opskrifter

gron-mangosalat

Hvor er det altså dejligt at være hjemme og hygge med madlavning igen. Sidst på eftermiddagen i går gav jeg mig god tid og lavede mad langsomt til god musik. Imens lavede Johan perleplader med hama perler og Martin og Julie var kørt ud for at ordne et par ærinder. Helt stille, afslappende og nærmest meditativ køkkenhygge. Perfekt afslutning på en dag med havearbejde, praktiske gøremål og hyggetid med spil UNO og gode snakke over en god kop kaffe.

I Vietnam spiste vi ofte en lækker grøn mango salat til vores frokost eller som tilbehør til aftensmaden og i går fik lyst til at gøre eget forsøg med den gode vietnamesiske salat. Vores myntebed er gavmildt fyldt af duftende grønne mynteplanter og de skal bruges til mange gode sommerretter og drikke. Jeg har bare brugt en almindelig god grøn mynte, men her skal man blot bruge hvad man har – eller prøve sig frem.

Mangosalaten laves af grønne mangoer, som stadig er hårde, umodne og endnu ikke fyldt af sødme til alm spisebrug. Fordi de er hårde er de også nemme at skære i virkelig tynde strimler.

Mangosalaterne i Vietnam (og på Bali og i Thailand) bliver serveret med små forskellige individuelle twists på retten og her er mit bud på en lækker og nem salat, som gør sig virkelig godt som tilbehør til fx kylling, vietnamesiske forårsruller eller bare helt enkelt i selskab med en anden grøn salat. Man kan også komme kyllingekød i salaten og bare spise den som den er.

Grøn mangosalat med rejerUdskriv opskrift

Grøn mangosalat med rejer

  • 2 grønne mango, umodne
  • 2 skalotteløg eller et rødløg i fine tern
  • 1 stor håndfuld mynte
  • 100 g rejer uden skal
  • Dressing
  • 1 lime, saften herfra
  • 1 spsk rørsukker
  • 1 1/2 tsk fishsauce
  • 1 hvidløg, knust og fint hakket
  • 1/4 rød chili, fint hakket

Bland først dressingen,  og lad den trække smag, mens salaten gøres klar.

Skræl mangoen med en kartoffelskræller og skær derefter mangoen i tynde fine strimler. her bruges en umoden mango, så den er nemmere at arbejde med og skære i meget tynde strimler, end hvis den havde været moden. Bland med fint hakket mynte, løg og rejer. Smag dressingen til og vend den med salaten.

8 kommentarer

Små glimt

18. maj 2015 – Kategori: Små glimt

rabarber
Hvor har det været 4 fantastiske måneder!
Vi er hjemme i vores hyggelige lille rækkehus igen, efter at have rejst rundt og oplevet verden på den anden side af jordkloden i mange måneder og vi er lige nu ramt af lige dele lykke over at være hjemme igen, post rejse blues og jetlag.
Vi skal lige lande. Finde os til rette i vores nye hverdag og komme på plads igen i vores hjem. Vi har haft lejet vores hus ud mens vi har været væk og det er bare gået over al forventning – nu er der bare lige et par kasser med alle de personlige ejendele, der skal pakkes ud og det er helt hyggeligt samtidig at have lejligheden til at indrette lidt på ny og bare i det hele taget hygge og nusse lidt om vores hjem.

Så vi prøver at komme post rejse blues til livs ved at skrue max op for livsnydelses- og nærværs kontoen. Vi plukker rabarber i haven og laver lækker vaniljeprikket rabarberkompot, vi nyder at sidde længe over morgenmaden og at sove i egen seng (nøj, hvor er det en sand luksus med bløde hovedpuder og egne dyner), drikke koldt vand fra vandhanen og vi starter så småt op på at ordne vores have, gøre haven sommerklar og lave et par af de haveprojekter, som vi drømmer om.

Johan og Julie har uden problemer indstillet deres indre ur på dansk tid og leger non stop fra morgen til aften, kun afbrudt af måltider og sengetid. Gensynsglæden med alt deres legetøj er kæmpe stor og alle de lege de har haft planer om, at de skulle i gang med, når de kom hjem bliver lige nu realiseret.

kamillete-og-hygge

Ahh, varm te på kanden og egne yndlings kaffekopper. Det er de små ting, ik´

klodsmajor

Vi havde det så hyggeligt med at spille klodsmajor på en cafe på rejsen og jeg er på udkig efter et lignende spil i træ, med en trækasse til opbevaring som på billedet. Kunne være en helt fin fødselsdagsgave til på lørdag, hvor Johan og Julie fylder 6 år.

brunch-georgetown

Morgenmad på yndlingscafeen i Georgetown.

Vi har sådan nydt at spise ude hver dag – men nøj hvor er det altså lækkert at lave mad selv igen! Jeg glæder mig altså helt vildt til at lave nye opskrifter igen, til at dele nye opskrifter med jer her på bloggen, og jeg har tilføjet mange nye asiatiske retter til min inspirerende ‘To Cook’ liste.

farvefint

Farvefine Georgetown – vi skal have flere farver i vores hjem, har vi besluttet og jeg er inspireret af bl.a disse huse i Georgetown. Der skal males en enkelt væg og et møbel hist og pist. Vi elsker at bo lyst og hvidt, men ved at være væk fra vores vante rammer har vi også fået ny inspiration til at se på vores hjem med nye øjne og glæder os til de små og store indretnings projekter, vi har talt om på rejsen.

Jeg er topmotiveret til nu igen at blogge med noget større variation i indholdet her på bloggen; madopskrifter, indretningsprojekter og flere DIY, om havelivet, hverdag, familieliv og masser af små glimt af små og store øjeblikke.
Det har været noget så dejligt at dele vores rejse med jer her de seneste måneder og nu glæder jeg mig til at dele hverdagen igen ♥

37 kommentarer

Street art i Georgetown

15. maj 2015 – Kategori: Rejser

malaysia-georgetown

Hvor er det altså fantastisk når kunst kan komme ud og være tilgængeligt for alle.

Udstyret med et kort over Georgetowns mest kendte street art spots og ellers med øjnene godt åbne for alle de perler og små finurligheder, som ikke var at finde på et kort, gik vi af flere omgange på opdagelse i den smukke by for at finde malerier, skulpturer og sjove påfund i gaderne. Johan og Julie blev også ret grebet af det og jeg synes det er noget så fint, når kunst på denne måde rammer hverdagen og både bliver en turistmagnet og en glæde for alle de der dagligt omgiver sig med den. Der er flere kunstnere inde over Georgetowns mangfoldige street art, blandt andet Ernest Zacharevic, som laver nogle ret fantastiske værker.

Der er flere billeder og beskrivelser fra Georgetown her og en hel del billeder i resten af indlægget her også.

I dag vil vi nyde sidste dag af rejsen, inden vi i morgen vender næsen hjem mod Danmark. Min søster har sendt mig billeder af vores æbletræ, som netop er kommet i blomst, der er sprøde rabarberstængler i haven og vi glæder os helt vildt meget til dejlige aftaler i den nærmeste fremtid, at være i vores eget hjem igen, at komme tilbage til hverdagen og mon ikke der kommer en opskrift eller nok mere sandsynligt flere opskrifter på bloggen i løbet af næste uge også …

Rigtig god weekend til jer ♥

georgetown-streetart

Streetart-malaysia

streetart-malaysia-georgetown

Streetart-georgetown

penang-streetart

cool-streetart

8 kommentarer