Gå til forsiden
Menu

Små glimt

26. september 2016 – Kategori: Små glimt

muslinger
♡ Muslinger på Julies mad-dag♡

Johan og Julie er startet med at have en ugentlig maddag, hvor de skiftes til at vælge menuen og er fælles om at lave maden, med den assistance der passer til menuen. Det er helt vildt hyggeligt og selv om de er vant til at hjælpe hist og her med madlavningen, så er der noget helt særligt over at have sin helt egen dag til formålet og til at få lov at bestemme, ikke mindst ;)
Julie har valgt menuen denne første uge med egen maddag – og det skulle være moules frites, eller som hun selv sagde; de sorte muslinger med sprøde kartofler til.

Eneste regel for maddagene er, at de ikke må vælge det samme to gange, men de må vælge frit fra alle favoritter – og må gerne erstatte aftensmaden med fx pandekager en eftermiddag eller en kage i weekenden. På den måde kommer vi omkring at lave en masse gode retter. Til Johans maddag i denne uge er der gode planer om hjemmelavede spareribs – så nu skal jeg lige se om vi kan få fat på nogle ikke marinerede gode ribs, så laver vi nemlig selv den gode marinade.  Læs resten af dette indlæg … >>

6 kommentarer

Bagt æble med marcipan og kanel

23. september 2016 – Kategori: Dessert · Efterårs Favoritter · Kager, slik og søde sager · Opskrifter

Bagt æble med marcipan og kanel er sådan en nem og hurtig efterårsdessert!

Vores æbler på æbletræet uden for stuevinduet er lige knap spiseklar, men der er masser gode danske æbler i sæson lige nu – så det er bare med at gå på opdagelse i alle de skønne æbleopskrifter der er.

Bagt æble med kanel og marcipanUdskriv opskrift

Bagt æble med kanel og marcipan

  • 4 æbler
  • 25 g marcipan
  • 8 spsk hakkede mandler og valnødder
  • 1 spsk kanel
  • 25 g smør
  • 2 tsk kokossukker eller rørsukker

Riv marcipanen eller hak den fint og bland marcipan med smør, sukker, kanel og hakkede nødder.

Udhul æblet og fjern kernehuset – men ikke bunden og blomsten på æblet!

Fordel fyldet i de 4 æbler og bag i ovnen i 15 minutter ved 175 grader varmluft.

Serveres lune med rørt creme fraiche, græsk yoghurt eller flødeskum. 

bagte æbler med kanel

Her til formiddag har jeg bagt æble, helt til mig selv. En skøn fredagstreat og second breakfast med en kop kaffe til og en stor klat rørt græsk yoghurt med vanilje. Vildt lækkert!

Kan varmt anbefales til desserten eller det søde indslag i aften. Er også god med vanilje is til …

Udover bagt æble, som jeg har drømt at sætte tænderne i, i et par dage så har jeg lige nu også  lyst til at bage æbleboller til børnenes madpakker til næste uge – og til eftermiddagsmad herhjemme efter skole og lyst til denne skønne æbletærte til fredagsdessert og sød weekend hygge.

bagt æble kanel

P.S – flere gode æble opskrifter her

Skriv en kommentar

Enebærgryde med kartoffelmos

22. september 2016 – Kategori: Aftensmad · Efterårs Favoritter · Opskrifter

Enebærgryde er en rigtig klassiker fra min mors køkken og fra min barndom. Fløjlsblød kartoffelmos og en god enkel gryderet med den skønne aromatiske smag af enebær – over årene har jeg udviklet lidt videre på opskriften som min mor lavede den og her får I min version af den klassiske enebærgryde.

Den er fyldig, lækker og efterårsperfekt med champignon, porre og en skøn sauce.

EnebærgrydeUdskriv opskrift

Enebærgryde

  • 2 spsk smør
  • 250 g champignon, renset og skåret i kvarte
  • 1 porre, halveret, og skåret i super tynde halve skiver
  • 1 stort løg, finthakket
  • 400 g skinkekød i tern
  • 10 tørrede enebær
  • 1 stængel rosmarin
  • 2 spsk hvedemel
  • 1/4 l piskefløde
  • 2 dl cremefraiche
  • 2 dl mælk
  • salt og peber
  • Tilbehør
  • Kartoffelmos med et drys af finthakket hasselnødder og finthakket frisk rosmarin

Sauter champignon ved høj varme i en sauterpande i 1 tsk smør. Når champignoner har fået farve, så tilsættes løg og porre og der skrues lidt ned for varmen. Sauter til løg og porre er blevet bløde. Kom det i en skål, som sættes tilside et øjeblik.

Knus enebær og rosmarinnåle godt sammen i en morter til det er helt fint og bland krydderierne i en skål med mel og salt. Vend skinketernene deri til de er melet godt til på alle sider. Smelt resten af smøret i sauterpanden og kom kød med melblanding på panden ved mellemvarme. Brun kødet godt på alle sider under omrøring.

Det kan godt sætte sig lidt i bunden af panden, men når kødet er brunes tilsættes mælk og fløde og der røres godt i sauterpanden med en træpalet til melet har sluppet bunden igen. Kog op, tilsæt creme fraiche, samt de lune champignon, løg og porre og lad det simre sammen i 45 minutter.

TIlbered imens kartoffelmos (opskriften på kartoffelmos finder I her), samt evt en god salat – fx en kålsalat vil gøre sig godt til.

Smag enebærgryden til med salt, peber og evt lidt mere fløde og server den rygende varm med fløjlsblød kartoffelmos.

Enebærgryde

Jeg synes sagtens en ret, som denne enebærgryde kan klare at blive spædet op med endnu flere champignoner, så skal man lave retten til flere, så kan man evt komme mere champignon i end kød og stadig have en ualmindelig skøn og velsmagende ret der mætter godt.

En god grønkålssalat eller frisk rødskålssalat passer perfekt til – for det giver lidt sprødhed og knas til den cremede kartoffelmos.

Jeg er i øvrigt ret vild med hvordan vejret nu har skiftet om til mildt sprødt efterår! Hvor luften er ren og frisk om morgenen og der stadig indimellem er lunt og lækkert i eftermiddagssolen. Så hyggeligt, altså! 

Enebærgryde

 

14 kommentarer