Gå til forsiden
Menu

English Breakfast Muffins

28. juli 2015 – Kategori: Morgenmad & Brunch · Opskrifter

English Breakfast Muffins

Når en morgen starter langsomt. Helt stille og med godt humør, varme kram, et kys og god tid til at læse, nyde, lave morgenmad og nyde den i slow motion. Så er det nok den allerbedste start på dagen jeg kan ønske mig.

Jeg elsker morgener. Og selv om sove meget, meget længe for mit vedkommende strækker sig til 8.30 – så elsker jeg når vi alle sammen bare kan sove til vi vågner og derefter så småt gå i gang med at lave morgenmad og ellers bare bruge det meste af formiddagen på at vågne, hygge, spise og stadig have nattøj på.

I går sov både Johan, Julie og jeg helt til kl 8.15 – hvilket er uhørt længe herhjemme. Martin var taget afsted på arbejde. Men vi tre andre trissede rundt i nattøj til langt op af formiddagen, tændte stearinlyn, hørte musik og lavede lækker English Breakfast Muffins til morgenmad. En slags 2.nd breakfast efter den traditionelle havregrød/havregryn til Johan og Julie og scrambled eggs med grønt til mig.

Det er ferie luksus! English Breakfast Muffins

Da vi sidste sommer var i Paris alle fire, spiste vi mere end én gang morgenmad hos Frenchie. Johan og Julie synes deres English Breakfast Muffins var det vildeste og lækreste treat og jeg kan kun erklære mig enig. Sådan en nybagt og lun english muffin fyldt med et lækkert æg, god bacon og måske ost – er morgenmadsforkælelse på en skøn dag.

English Breakfast MuffinsUdskriv opskrift

English Breakfast Muffins

  • En english muffin
  • 1 skive sprød god bacon
  • 1 æg
  • evt en skive ost

Kom æg i en fast muffin form og bag dem i ovnen til hviden er fast – eller lav et spejlæg på en lille pande. Skal der ost til, så læg osten på ægget til sidst så det smelter.

Saml den lune og nybagte engelske muffin (opskrift her) med bacon, æg og evt ost. Nyd den mens den er frisk og stadig lun.

Opskriften gælder til én styk og ganges bare op til det antal personer man er.


English Breakfast Muffins

4 kommentarer

Små glimt

27. juli 2015 – Kategori: Små glimt

markblomster

En temmelig dejlig uge, kan vi se tilbage på. En sommerferie-uge fyldt med rare oplevelser og hygge! Også selv om vejret driller, så har vi indimellem nydt lidt lun solskin på kinderne og været en hel del udendørs under åben himmel.

Vi har været et smut på Fyn for at besøge min bedstefar og Johan og Julies oldefar i hans hjem – hvor jeg har tilbragt mange fine ferier, da jeg var barn. Ren nostalgi for mig, min søster og min mor, som vi fulgtes til Fyn sammen med og havde de skønneste timers fynsk sommerhygge – og plukkede blandt andet fine buketter af markblomster.

drivhus

Min søsters vidunderlige drivhus – med tomater, agurker, vinranke og en skøn daybed, så man kan ligge derude lunt og godt under åben himmel og læse bøger eller snuppe en lille middagslur.  SÅ hyggeligt et sted!

udsigt skydebjerg

Yndlingsudsigt på Fyn – jeg har så mange gange faldet i staver, dagdrømt til synet af og beundret denne udsigt, som kan nydes fra min bedstefars hus. Her er det Johan og min niece, der hyggede sammen i tirsdags.

fyn

Et lille glimt nostalgi

salat

Sommersøde jordbær i skøn salat – vi drømte oprindeligt om grillvejr og sene sommeraftener udendørs i lørdags. Men inviterede i stedet gæster til lasagne, jordbærsalat, rødvin og hyggeaften indendøre i regnvejret.

dokk1

Hele to gange i sidste uge var vi forbi det nye Dokk1, hvor både legeplads og bibliotek blev besøgt og nydt. Fantastisk sted med plads til alle – og legepladsen var et kæmpe hit for Johan og Julie! Når man så den ene gang er afsted med vennerne og den anden gang møder de bedste legekammerater fra vores rejse til Vietnam – så bliver det næsten ikke bedre.

4 kommentarer

De Lækreste Calamares

24. juli 2015 – Kategori: Opskrifter

calamares-

Åh altså, hvem der bare kunne indlede weekenden med at sætte tænderne i sådan et par perfekt sprøde calamares ringe og så ellers nyde et godt glas kølig hvidvin.

Vaskeægte sommerstemning!

Calamares kan være noget så lækkert og har man en gang smagt de lækre ringe, hvor de er tilberedt perfekt, så kan man næsten ikke undgå at falde for denne ret. Således at blæksprutteringen er mør og lækker (og nem at bide over) og paneringen er sprød og smagfuld.

Mine børn er kæmpe fan af blæksprutteringe og faktisk var Martin og jeg så tarvelige at tilberede portionen her i sidste uge, hvor de ikke var hjemme. Det har jeg næsten helt dårlig samvittighed over, så jeg tror næsten ikke der er andet at gøre end at gentage sucessen i aften. Det er slet ikke så dårligt, faktisk!

Blæksprutten køber man nok bedst hos fiskehandleren, vil jeg tro. Det kaldes tuber, fortalte fiskehandleren mig og husk blot at nævne at de skal bruges til calamares /blæksprutteringe, så får du de rigtige.

CalamaresUdskriv opskrift

Calamares

  • 1 tube blæksprutte fra fiskehandleren
  • 1 spsk hvedemel
  • 1 æg
  • 150 g groft rasp
  • groft flagesalt
  • friskkværnet peber
  • 1 spsk finthakket krydderurter, her: dild, koriander og persille
  • revet skal fra 1/2 øko citron
  • 1/2 l olie til at stege i, fx solsikkeolie
  • Dressing:
  • 1 dl cremefraiche
  • 1 dl yoghurt naturel
  • 1 spsk mayo
  • revet citronskal fra 1/2 øko citron
  • 2 spsk capers, finthakket
  • 1 spsk cornichoner, finthakket
  • 1 dl finthakket krydderurter, her dild, purløg og persille
  • flagesalt og peber

Blækspruttetuben skæres i ringe af ca 1/2 cm. Dup dem tørre med køkkenrulle og drys hvedemel over med en sigte, vend dem så de bliver godt tørre med et lille meldrys overalt.

Vend dem derefter i et sammenpisket æg og til sidst i en skål med rasp, salt, peber, krydderurter, citronskal blandingen.

Steg dem i den varme olie til de er sprøde og gyldne. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Dressing: Vend alle ingredienserne sammen i en skål og smag til med salt og peber.

Opskriften er til 2-4 personer, som forret (lidt afhængig af hvor mange calamares man lige spiser selvfølgelig! Martin og jeg delte portionen her (indsæt selv en abe emoji, som holder sig selv for øjnene :))

calamares Hjemmelavet-calemares Calamares-opskrift A14_3762

10 kommentarer