Gå til forsiden
Menu

Romanescosalat med pære, bacon og skøn dressing

27. januar 2016 – Kategori: Aftensmad · Aftensmads tilbehør · Frokost · Opskrifter · Salater

opskrift romanesco

Opskriften på denne lækre og ret enkle romanesco salat kom til mig i går sidst på formiddagen på vej hjem i bilen efter pilatestræning. Det nærmede sig frokost til og jeg var ved at være sulten … og mens jeg kørte og tænkte på alting og ingenting, hørte musik og bare hyggede lidt – så kom jeg i tanke om at jeg da vist havde et helt romanesco kålhovede på køl. Romanesco er da i øvrigt virkelig det smukkeste kålhoved, som naturen har skabt!

Mmmm, i tankerne fik jeg hurtigt sat en skøn salat sammen. Den romanesco kunne smage dejligt letdampet, måske med nogle pæretern til, og sprød bacon! Jeg har stadig en del bergamottefrugter og den aromatiske citrusfrugt smager så fint sammen med kål – så en syrlig dressing med rosmarin og bergamotte (som snildt kan erstattes af citron)

Det var virkelig en skøn frokost, jeg fik sat sammen der. En nem, skøn, mættende og velsmagende salat, som jeg selvfølgelig blev nødt til at dele med jer!

Lige som bergamotten i opskriften kan erstattes af citron, så kan romanescoen sagtens erstattes af broccoli og salaten vil være akkuart lige så skøn stadig.

Romanesco salat med pære og syrlig dressingUdskriv opskrift

Romanesco salat med pære og syrlig dressing

  • 1 Romanesco kål
  • 3 skiver god bacon, sprødstegt
  • 1 pære, skåret i tern
  • lidt revet økologisk bergamotteskal eller citronskal
  • 5 rosmarinnåle, finthakket
  • salt og friskkværnet peber
  • Dressing
  • 1 dl drænet yoghurt eller creme fraiche
  • 2 spsk bergamotte eller citronsaft
  • revet skal af 1 økologisk bergamotte eller citron
  • 2 spsk finthakket rosmarin
  • salt og friskkværnet peber
  • 1/2 tsk rørsukker (kan undlades)

Skær romanesco buketterne af ’stammen’, som evt kan gemmes og kommes i en juicer eller rives groft til en anden salat.
Sæt en gryde med lidt vand i kog og damp romanesco buketterne over vandet i en sigte med låg på i ét minut. Har man en dampgryde eller lign, bruger man selvfølgelig bare den.
Tag gryden af varmen og anret romanescoen på et fad eller tallerken. Fordel pære i tern samt bacon over salaten.

Dressing:
Rør dressingen sammen og smag til.

Fordel dressingen over salaten i små klatter, drys med finthakket rosmarin samt lidt citron eller bergamotteskal og server.

Opskriften passer til 4 personer som tilbehør til aftensmad eller 2 personer, som hovedret til frokost. 

salat romanesco romanesco opskrift

4 kommentarer

Osteboller – perfekte til suppe

osteboller opskrift

Vintertiden kalder på varme supper og det er lige hvad der er på menuen herhjemme. Mindst en gang om ugen og gerne flere – blandt hverdagsfavoritterne er i øjeblikket jordskokkesuppe, kartoffelsuppe, løgsuppe, blomkålssuppe og  hokkaidosuppen (som i øvrigt ofte tilberedes med butternutsquash også) og når det så er weekend og vi har lidt ekstra tid at gøre godt med så koger vi indimellem store gryder af gullashsuppen, så der både er til aftensmaden og lidt godt til fryseren.

Som tilbehør til alle de dejlige supper spiser vi ofte hjemmebagte boller, chili cheddar scones eller disse osteboller – som er et nyt og   k æ m p e s t o r t   hit herhjemme!

Smeltet ost er jo bare SÅ godt! Til varme supper, laver jeg indimellem ostebrød, hvor jeg skærer skiver af brød eller halvere en bolle, knider med et halvt fed hvidløg og kommer ost på, hvorefter det gratineres i ovnen. Det er godt – men disse osteboller vinder altså stort.

Bløde og sprøde osteboller med en midte af lun smeltet cheddar ost.
osteboller

Prøv dem, de er så uimodståelige gode!

Vi spiste dem i går aftes med en cremet jordskokkesuppe til.

Osteboller - perfekt til suppeUdskriv opskrift

Osteboller - perfekt til suppe

  • 3 1/2 dl lunt vand
  • 20 g gær (10 g hvis koldhævede boller)
  • 1 spsk rørsukker
  • 1 tsk salt
  • 7-8 dl hvedemel
  • 40 g blødt smør
  • 225 g gul cheddar ost, skåret i 15 tern
  • Desuden
  • 1 liter vand
  • 1 æggeblomme
  • lidt flagesalt og sesamfrø til drys
  • Evt lidt frisk timian til drys

Rør vand sammen med gær og sukker. Smuldr dernæst smøret i, sammen med salt og mel. Ælt dejen grundigt – gerne på en røremaskine. Bliver dejen en smule for fast kommes et par spiseskefulde ekstra vand i – dejen skal være smidig og en anelse blød.

Lad dejen hæve i en smurt skål på køkkenbordet med et rent viskestykke over i 45 minutter – eller i køleskabet 10-12 timer (brug i så fald mindre gær).

Skær dejen ud i 15 lige store stykker – gøres nemmest ved at veje den samlede dej og dele vægten med 15, så bliver alle bollerne samme størrelse.

Sæt en gryde med 1 liver vand i kog. Tænd samtidig ovnen på 200 grader varmluft.

Kom lidt olivenolie på hænderne og smør godt ind, så er dejen nemmest at arbejde med. Fold hvert stykke dej rundt om et stykke ost (+ evt lidt friskhakket timian)og luk godt til. Tril bollerne runde.

Sænk tre boller af gangen i det kogende vand. Lad dem koge i 30 sekunder og fisk dem derefter op med en hulske, hvorefter de sættes på en bageplade, beklædt med bagepapir. Når alle bollerne er kogt, pensles de med æggeblommen og drysses med en smule salt og sesamfrø.

Bag i ovnen ved 200 grader i ca 10-13 minutter.

Serveres gerne lune til en god suppe.

osteboller til suppe

13 kommentarer

Små glimt

25. januar 2016 – Kategori: Små glimt

bananpandekager med kakaonibs

Bananpandekager med kakaonibs, skyr og frysetørret hindbær ♡

I fredags var det præcis et år siden, at vi rejste ud på vores 4 måneders eventyrsrejse i Asien!

Vi begav os afsted hjemmefra den 22. januar og landede dagen efter i Dubai, hvor vi havde et par spændende dage inden vi rejste videre mod Asien. Først halvanden måned hvor vi rejste rundt i Vietnam, et helt fantastisk land og en kultur, som vi faldt fuldstændig for! Nogle ugers badeferie i Thailand og derfra videre til Bali hvor vi blev særligt vilde med Ubud, et par dage på naboøen Lombok, og en helt fantastisk tid på Gili bounty øerne – som vi alle fire husker som noget ganske særligt. Videre til Singapore og så afslutningsvis et par ugers rejse rundt i Malaysia, hvor vi tabte vores hjerter til Georgetown, bedst som vi ellers var ved at være næsten mætte af rejselivet og oplevelser.

Det var en drøm der blev udlevet og det var så fantastisk at være afsted med vores børn, og bare være tæt sammen så længe.

Vi har så mange gode minder og oplevelser med hjem. Der går ikke en uge, hvor der ikke dukker en lille fortælling, et minde eller en sjov episode fra rejsen op – og disse dage har både Martin og jeg en nostalgisk længsel for lige at skrue tiden et år tilbage.

I sidste uge var jeg så begejstret for sne, lys, frost og vinter – men i dag, hvor sneen er smeltet og himlen er diset grå, så længdes jeg på en og samme tid efter rejselivet rundt i verden og forår herhjemme i Danmark.

Phu Qouc Vietnam

♡ For et år siden; palmer, solskin, søde mennesker, lækker mad og bare være sammen … ♡ bergamotte

♡Bergamotte, som i dag skal trylles om til marmelade ♡ bananpandekager kakaonobs

♡ Smuk og sund morgenmad til frokost efter træning i fredags ♡ flettet hår zigzag

♡ Øver mig i fine fletninger på Julie ♡

sne og blå himmel

♡Snevejr og blå himmel … (ønsker mig lidt mere i samme stil) ♡ Grøn juice

♡ Tanker op på salater, grøn juice og vitaminer dagligt ♡ islygter i sne

♡ Islygter i sneen i sidste uge ♡

5 kommentarer