Gå til forsiden
Menu

15 fantastiske salater

7. januar 2015 – Kategori: Ikke kategoriseret

groenkaalssalat

Jeg elsker salater og har altid i januar lyst til at skrue lidt ekstra op for de knasende, sprøde salater, fyldt med vitaminer og gode sager. Det er nok et spørgsmål om balance efter en jul med mange søde sager.

Men i stedet for at have fokus på at udelukke de søde sager, så sætter jeg mit fokus på at skrue helt op for alle de smukke og sunde retter. Jeg trænger til den vitaminindsprøjtning, det giver her i den mørke januar måned og lige præcis den form for positiv psykologi, medvirker til at det føles som ren selvforkælelse, helt uden afsavn.

For ja, der skal altid være plads til en god kop kaffe og et stykke godt chokolade indimellem også.

Her får I mine favoritter – først er der yndlings-grønkålssalaten med tranebær og granatæble på første billede.

broccolisalat

Broccolisalat med bacon og granatæble

grillet-fersken-salat

Det er ikke lige årstiden til grillet fersken – så denne ferskensalat bliver ved drømmene og inpirere istedet til at lege med blodappelsin, granatæbler og æbler.

hvidkaalsalat-med-olie-eddike-dressing

Hvidkålssalat med ristede mandler – den er nem, tager ingen tid at lave og smager forrygende!

indisk-salat

Indisk inspireret salat – krydret indisk mad er hjertelig velkomment i mit januarkøkken og denne salat er perfekt til det indiske køkken.

opskrift_pastasalat

En dejlig pastasalat er altså altid et hit herhjemme. Både som en nem aftensmad og som frokost/madpakke.

quinoa-salat-opskrift

Krydret mango og quinoa salat med chili. Hot og lækker!

roedbederaakostsalat-opskrift

Rødbederåkost med søde æbler er helt perfekt tilbehør

Salade_nicoise

Dagdrømmer mig lige en tur til Sydfrankrig med en Salad Nicoise

Salade-Chevre-Chaud-opskrift

Eller med en mere vinter-agtig Salad Chevre Chaud

salat-med-avocado

Står den på varm mexicansk menu, så kan jeg varmt anbefale denne mættende avocadosalat – brug evt frosne majskerner lige nu

salat-med-kaal

Rødkålssalat – rødkål er en af mine favoritter! Jeg er i det hele taget vild med kål-familien …

salat-spidskaal

Spidskålssalat med blommer – kan lige nu erstattes af æbler i tern. Dét smager forrygende!

sommerkartoffelsalat

Denne grønne kartoffelsalat venter jeg med til de første danske kartofler og ærter er klar til høst – jeg glæder mig! Jeg synes der er noget virkelig rart ved at glæde sig til de kommende friske sæson råvarer.

speltsalat

Speltkernesalat med peberfrugt – smager skønt og er ideelt som tilbehør eller som en del af en større salatanretning.

Få flere skønne opskrifter på aftensmad her

21 kommentarer

Boller med hvidtøl

6. januar 2015 – Kategori: Opskrifter

Boller med hvidtøl opskrift

I julemåneden havde vi altid lige et par hvidtøl – eller nisseøl, som vi kalder dem – på lager til når der var risengrød på menuen. For til risengrød hører der næsten nisseøl eller rød sodavand til, som drikkevare. Men nu er vi jo allerede et godt stykke inde i januar og jeg er forlængst mættet af både risengrød og nisseøl – og kan snildt vente indtil næste november med at få trang til den slags igen. Til den tid, er det så til gengæld noget så hyggeligt igen at drikke årets første nisseøl.

Vi havde dog lige en enkelt dåse hvidtøl tilbage fra julen og i stedet for at drikke den, så kom den i en bolledej og blev tryllet om til lækre velsmagende boller. Det er toppen og en super god måde at få brugt den sidste flaske eller dåse hvidtøl på lager … Opskriften er stærkt inspireret af mine koldhævede boller – og der kan sagtens bruges vand i stedet for hvidtøl, hvis man ikke lige har det.

Boller med hvidtølUdskriv opskrift

Boller med hvidtøl

  • 3 1/3 dl hvidtøl (en ds med 33 cl)
  • 15 g gær
  • 150 g rugmel
  • 75 g havregryn
  • ca 150-250 g hvedemel
  • 1 tsk salt

Rør gær og hvidtøl sammen, og rør derefter rugmel og havregryn i. Lad det stå i et par minutter, så havregrynen kan suge godt med væske til sig- Rør derefter salt i, og så hvedemel lidt efter lidt. Dejen skal være fast, men uden at man skal ælte i den.

Stil den i køleskabet natten over med et ren klæde over. Om morgenen tændes ovnen på højeste temperatur og bollerne sættes over på en bageplade med bagepapir, brug et par spiseskeer til at tage dem op med. Sæt bollerne i ovnen og sæt temperaturen ned til 225 grader varmluft. Bag bollerne i 12-16 minutter – lidt afhængig af hvilken ovn du har.

Portionen giver omkring 8-10 boller.

19 kommentarer

Små glimt

5. januar 2015 – Kategori: Små glimt

mandag-morgen

God mandag morgen – som herhjemme startede helt hyggeligt for sådan en første mandag efter en lang ferie – med tid til at tegne lidt, tid til at kramme, snakke og have tændte stearinlys i de fine hjemmelavede lysestager, som Johan og Julie havde foræret os i julegave. Og ovenikøbet nå ud af døren lige lidt over syv (ikke for mit vedkommende, jeg driblede op på hjemmekontoret, dog)
Det er helt klart fordelen ved at have morgenfriske børn og at Martin og jeg skiftes til at stå ved 6 tiden i weekender og ferier – vi skal ikke afklimatiseres og vænne os til væggeuret igen.

gron-juice

Umiddelbart efter nytåret blev slowjuiceren fundet frem igen og hovedsageligt fyldes den med grøntsager og forfriskende ingefær, chili og citron. Jeg har et par juiceopskrifter her og i den på billedet er der grønkål, ingefær, squash, citron, pære og agurk.
lchf-aaret-rundt

Lidt senere i dag tager jeg et smut til København og skåler i bobler med Jane, som netop i dag har udgivet sin smukke bog nr 4. Uanset om man, som jeg, ikke lever efter kostprincipper som LCHF eller lign, så er det en smuk og lækker bog til alle – fyldt med skønne og inspirerende opskrifter.

liv-efter-liv

Juleferien er blevet brugt på familiehygge og afslapning – og jeg er halvvejs igennem Kate Atkinsons Liv efter liv. En anderledes og fantastisk bog, som jeg glæder mig til at læse færdig og fortælle mere om her på bloggen. nytaarsmenu-varna-aarhus

Nytårsaften blev fejret med familien og med toplækker gourmetmad, anrettet i eget køkken men tilberedt af Varna. Vi har som tradition at bestille en nytårsmenu udefra hvert andet år, fra et nyt sted hvert år. Det er festligt, hyggeligt og nytårsaften bliver på den måde en rigtig afslappende hyggedag.

Rigtig skøn mandag til jer  ♥

18 kommentarer