Valdemarsro http://www.valdemarsro.dk/pirogger/

Pirogger med oksekød og grøntsager

I dag har Johan og Julie disse lækre pirogger med i madpakken i skolen.

Jeg lavede dem til vores aftensmad i går og da Julie havde taget den første bid spurgte hun; “mor, har du lagt nogle til side til vores madpakker i morgen – for det kunne godt nok være lækkert!”

Og de skønne fyldte brød er jo virkelig også et hit i madpakken! Og som en del af en picnickurv, til skovture, strandture eller bare til at spise med grøntsager til i haven på en varm solskinsdag.
Jeg sniger gerne en del grøntsager i fyldet – for dels smager det jo virkelig skønt og dels er det en fin måde både for os voksne og for børnene, at få spist endnu flere grøntsager.

PT1H30Mter

Pirogger med oksekød og grøntsager

14 stk    1 time 30 minutter
14 stk
Ingredienser
  • Dej
  • 25 g gær
  • 3 dl mælk
  • 1 spsk honning
  • 40 g smeltet smør
  • 1 tsk salt
  • ca 450-550 g hvedemel, evt iblandet en smule groft mel
  • Fyld
  • 1 stort løg
  • 1 spsk olivenolie eller kokosolie
  • 350 g hakket oksekød
  • 3 gulerødder, grofttrevet
  • 1/2 squash, groftrevet
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 1 tsk sød paprika
  • 1 tsk spidskommen
  • 5 spsk tomatpure
  • salt og friskkværnet peber
  • Worcestershire sauce, til at smage til
  • 1 æg til at pensle med
Udskriv opskrift
1 time 30 minutter
Fremgangsmåde

Dejen
Lun mælken en smule til blot omkring 37 grader og rør gæren ud i mælken. Rør honning i og derefter salt, smør og tilsidst hvedemel lidt af gangen, indtil dejen kan æltes til en blød og smidig dej.

Lad den hæve i en ren skål under et klæde på køkkenbordet i 45-60 minutter.

Fyld
Kom olie og løg i en sauterpande eller gryde og sauter løgene i nogle minutter ved middelvarme og under omrøring til de er klare og bløde. Skrue op for varmen til max, tilsæt oksekødet og brun det. Når oksekødet er brunet, tilsættes revet gulerod, squash og finthakket hvidløg, tomatpure samt spidskommen og paprika. Sæt låg på og lad det simre ved lav-middel varme i 30 minutter.

Smag til med salt, peber og Worcestershire sauce. Hvis der er meget væde i fyldet, så tag nu låget af, skrue en smule op for varmen og lad det simre uden låg nogle minutter til væden er fordampet.

Saml pirogger
Del dejen i 14 lige store stykker, som først rulles til runde boller og dernæst rulles flade til en rund cirkel med en kagerulle. Kom en klat fyld på midten, luk cirklen til en halvcirkel og brug en gaffel til at lukke dejen sammen hele vejen rundt.

Sæt de samlede pirogger på en bageplade og lad dem hæve i 15 minutter. Pensl med sammenpisket æg og bag i ovnen ved 175 grader varmluft i 12-16 minutter.

valdemarsro youtube

Se hvordan jeg laver opskriften i denne video >>