For noget tid siden sendte en sød veninde en æske med de lækreste karameller jeg nogensinde har smagt. Bløde, søde og med en overraskende saltsmag, små saltkorn af læsøsalt som smeltede perfekt sammen med den søde flødekaramelsmag. Jeg har længe overvejet om jeg ikke selv skulle gøre Karamelkompagniet kunsten efter med et eksperiment lavet af egen karamelopskrift. Det lykkedes faktisk helt godt. Overraskende godt, hvis jeg må være så ærlig ;)
Opskrift på 40-50 flødekarameller
- 5 dl piskefløde 38 %
- 250 g sukker
- 120 g glukose sirup
- 1 spsk Maldon saltflager
Jeg kogte sukker, fløde og glykosesirup ved middel varme i omkring 30-40 minutter. Måske lidt længere. Jeg gik lidt til og fra det og rørte i det indimellem, det kan sagtens stå og passe sig selv lidt, bare hold øje med at det ikke koger for voldsomt. Til sidst er karamelmassen gylden, sej og tyktflydende. Det skal være sådan, at den slipper bunden når man rører i den. Prøv at tage en lille teske og hæld lidt på en tallerken, køl af og se om den stadig er lidt for blød. Min erfaring er, at karamellen skal have lige et minut eller to mere når man tror den er færdig. Da jeg vurderede karamellen til at være færdig, dryssede jeg lidt salt i, rørte hurtigt rundt og hældte den op i en beholder som jeg havde foret med bagepapir og smurt let med en lillebitte smule olie. Karamellen skal have en højde af omkring 1 – 1 1/2 cm i formen. Så skal det ellers køle i nogle timer inden de skæres ud og pakkes fint ind i kvadratiske stykker bagepapir.
Ej hvor lækkert! Det må jeg da helt sikkert prøve en dag – tak fordi du ville dele opskrift mm. :-)
Det var så lidt, elsker at dele mine små projekter herinde :)
Hvor er du altså sej! det vil jeg også prøve. Det er så inspirerende at være på besøg hos dig :)
Du er også sej, Heidi! :) Og tusind tak!
Åh de ser skønne ud, kære Ann-Christine! :-)
Tak søde Anne, og du har om nogen forstand på søde lækkerier ;-)
Hold nu fast det ser godt ud.. -jeg kan slet ikke stå for flødekarameller, så det skal helt sikkert prøves af en dag! Håber resultatet bliver ligeså godt, som dit ser ud :O)
De var faktisk ret nemme, det eneste er at de skal af på det helt rigtige tidspunkt. Måske man kunne bruge et termometer, har jeg hørt noget om – men jeg er mere til at lytte til mine fornemmelser af maden. Lidt mærkelig måske
Ej, dem skal jeg helt sikkert prøve!! Jeg har nemlig også forelsket mig i dem fra Karamelkompagniet :-)
Mange hilsner
Birthe
De er fantastiske :)
Tror ikke jeg tør kaste mig ud i det der karamel sjov ;-) men har fået afprøvet din opskrift på iskaffe her i Pinsen og den var bare mums!
Jeg skal vist heller ikke gøre det for ofte, selv om det er fristende at prøve en omgang med pistaciekerner også … Dejligt at høre at iskaffen var et hit
Mums det ser godt ud. Det skal 100% prøves en dag..
KH Rikke
Velkommen her, Rikke :) Og rigtig god fornøjelse, de kan varmt anbefales
Uhh de ser gode ud. De er hermed blevet tilføjet til listen over ting som skal prøves :-)
Sådan en liste har jeg også, Merete – og den er lang ;-)
Øj, hvor du frister! Det bliver jeg da også nødt til at prøve en af dagene :)
Ja, det er du da nødt til ;) Men jeg må lige advare, jeg frygter det er vanedannende … Har allerede tanker om forskellige variationer af karamel :)
Hvor lækkert, lige den opskrift jeg står og mangler….:). Tænker på om man kan bruge cellofan til indpakning? Nogen erfaring med det?
Det kan du sagtens. Jeg havde lidt cellofan men vist ikke den rigtige slags for de var lidt svære at pakke fint.
Jeg håber de bliver gode, jeg har planer om selv at lave dem snart igen :)
Super, det prøver jeg. Min første portion fra forrige uge blev for blød, så jeg har lige sat en portion over igen. Så nu håber jeg at jeg får dem kogt godt igennem, så det bliver mere karamel end fudge:). God weekend.
Ja, det er lige det med at ramme den helt rigtige konsistens. Jeg opbevarede mine i køleskabet og vi spiste dem kolde. Næste gang vil jeg nemlig også prøve at give dem bare et par minutter mere
God weekend til dig
Pingback: PeepCraft » Blog Archive Recipe for homemade caramels
Mums de ser gode ud. Har ikke den bedste erfaring med karamel, men måske man skulle prøve igen :-)
Det kan godt kræve et par forsøg at lave den rigtige karamel. Denne er dog altid lykkedes for mig, håber den har samme succesrate hos dig :)