Grøn mangosalat med rejer

Bland først dressingen,  og lad den trække smag, mens salaten gøres klar.

Skræl mangoen med en kartoffelskræller og skær derefter mangoen i tynde fine strimler. Her bruges en umoden mango, så den er nemmere at arbejde med og skære i meget tynde strimler, end hvis den havde været moden.

Bland med fint hakket mynte, løg og rejer.

Smag dressingen til og vend den med salaten.