Bagt hokkaido græskar, gratineret og fyldt

Skrub hokkaidogræskarret godt, skær toppen af og skrab kerner og indmad ud med en ske. Skær evt. et lille stykke af bunden på græskarret, så det kan stå på bagepladen uden at tippe.

Rist hasselnødderne på en varm tør pande under om­ røring, til hinderne begynder at løsne sig. Tag nødderne af panden og gnid hinderne af i et rent klæde. Hak de ristede hasselnødder fint.

Varm olie op på en pande og sauter løg, hvidløg, cham­pignoner og hasselnødder ved middelvarme, til løgene bliver bløde. Rør pesto og persille i blandingen, smag til med muskatnød, salt og peber og kom blandin­gen i græskarret sammen med frisk mozzarella i tern.

Bag græskarret i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 45-60 minutter, til det er mørt.

Drys græskarret med finthakket persille og server det på et fad med en kniv til at skære det ud ved bordet.