Få Premium
Fond til flæskestegssovs
Kom alle ingredienserne til fonden i den bradepande, hvor flæskestegen placeres på en rist over, så saften drypper ned og giver smag.
Tag bradepanden ud af ovnen en halv time inden flæskestegen er færdig. Hæld fyldet i bradepanden gennem en fintmasket sigte ned i en skål og sæt flæskestegen tilbage i ovnen og tilbered den færdigt.
Sigt fonden en gang til gennem en fintmasket sigte og stil den i køleskab, og lad den sætte sig. Ønsker du en meget fin og klar sauce, så kan du sigte den en ekstra gang gennem et rent bomuldsklæde.
Lad fonden stå på køkkenbordet i en ren skål og skum det øverste fedtlag fra, når den har delt sig.
Sauce til flæskesteg
Smelt smør i en gryde og pisk hvedemel i. Pisk fonden til flæskestegen i gryden med mel og smør, mens den koger op. Hvis saucen mangler væde kan du spæde op med kartoffelvand.
Smag til med rødvin eller balsamico, worchestershiresauce, ribsgele, piskefløde, salt og peber, alt efter smag og behag og juster farven med et par dråber kulør.
