Blomkålsgratin

Smelt smør i en gryde og rør hvedemel i. Pisk mælk i saucen, lad den koge godt igennem og smag til med muskatnød, salt og peber. Sluk for varmen og tag gry­den af blusset.

Del æggene i blommer og hvider og rør æggeblommer og parmesan i saucen. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i saucen. Drys rasp i bunden af et smurt ovnfast fad og kom halv­delen af saucen i, derefter alle blomkålsbuketterne og til sidst resten af saucen.

Drys resten af raspen over og sæt fadet i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 30­-35 minutter.

Åbn først ovnlågen, når de 30 minutter er gået, da gra­tinen ellers kan risikere at falde sammen.