Sommersalat med bagte rabarber og halloumi

Vend rabarbertern i honning og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 10 minutter.

Skyl boghvedekernerne grundigt og sigt vandet fra. Rist boghvedekernerne på en varm tør pande, til de begynder at poppe.

Rist halloumi på en varm pande med olie i et par minutter på hver side, til de er gyldne og har sprøde kanter.

Vend salaten med ingefærdressing lige inden servering og fordel bagt rabarber, rødløg, sprød halloumi og et drys sprøde boghvedekerner og friskkværnet peber over salaten.

Ingefærdressing
Kom citronsaft i en skål og pisk det godt sammen med olie og lidt salt. Kom til sidst ingefær og chiliflager i og smag til med salt og peber.