Kom rygeost, cremefraiche, sukker, citronsaft og fintrevet citronskal, salt og peber i en foodprocessor og kør, til det er helt glat og cremet. Juster konsistensen med mere piskefløde, hvis nødvendigt.
Bland salaterne med radiser i skiver og fordel streger af rygeostcremen over og drys med masser af purløg.






