Mexicansk græskarsuppe

Skyl hokkaidoen og skær den midt over. Skrab kernerne ud med en ske og skær hokkaidoen med skræl i grove tern.

Sauter løg og hvidløg i en gryde med olie til de er bløde. Kom spidskommen, koriander, chili og ingefær i. Rør et minuts tid til det dufter skønt.

Kom kartofler og hokkaidogræskar i gryden. Hæld grøntsagsboullion over og læg låg på. Lad det simre i 20 minutteer.

Blend suppen til den er helt glat og cremet. Smag til med piskefløde, citronsaft, salt og peber. Kom suppen tilbage i gryden, sammen med de sorte bønner og varm den godt igennem.

Tortillachips
Pensl tortillawraps med en smule olie og drys med lidt flagesalt. Skær dem i trekanter og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 10-15 minutter, til de er sprøde.

Til servering
Rist majskerner i smør under omrøring på en pande ved middelhøj varme. Når de begynder at tage lidt farve er de klar. Drys dem med en smule flagesalt.

Server suppen med cremefraiche, majskerner, en smule cheddarost og lidt ovnbagte tortillachips.