Mexi tærte

Tærtedej
Bland hvedemel og fuldkornsmel med salt og smuldr smør i melblandingen. Det kan også køres på en foodprocessor.

Saml dejen med vand, lad den gerne hvile på køl i 30 minutter.

Tryk dejen ud i en smurt tærteform på 28 cm i diameter og prik hul i dejen med en gaffel

Forbag dejen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 10 minutter, hvorefter den er klar til at blive fyldt og bagt færdigt.

Krydret tomatkylling

Rist krydderierne ved middelvarme i en lille kasserolle. Kom olie, hvidløg, hakkede tomater, bladselleri, squash og kylling i. Lad det simre uden låg i 10 minutter og lad det køle lidt af. Hæld væden fra, hvis der er flydende væde i gryden.

Tærte fyld til mexitærte
Pisk æg, hytteost, salt og friskkværnet peber sammen med et piskeris og vend den lune krydrede tomatkylling, kidneybønner,  majskerner i blandingen.

Fordel fyldet i den forbagte tærtebund, drys med friskrevet cheddar og knuste tortilla og bag tærten i ca. 35 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft,  til æggemassen er stivnet.

Server med cremefraiche, chili, lime og koriander