Få Premium
Stegt Rødspætte
Skyl og rens rødspætterne grundigt og dub dem tørre med køkkenrulle. Vend dem i sammenpisket æg og derefter i rugmel blandet med salt og peber. Lad dem hvile i 10 minutter, så paneringen sætter sig.
Smelt smør og olie på en pande og steg rødspætterne gyldne ved middel varme i 7-8 minutter på hver side. Vent gerne med at vende dem til de er helt færdigstegt på den ene side, hvorefter de kan stege færdig på den anden side.
Kartoflerne
Kom kartoflerne i en gryde med rigeligt letsaltet koldt vand, kog op og kog derefter i 15-20 minutter, eller til de er møre alt efter størrelsen af kartoflerne. Tjek om de er klar og møre og hæld derefter vandet fra gryden og gem lidt af kartoffelvandet til saucen.
Persillesovs
Smelt smør i en lille kasserolle og piske hvedemel i til en melbolle. Pisk derefter mælk og kartoffelvand i lidt ad gangen til saucen har en god konsistens.
Kog persillesaucen igennem et par minutter under omrøring og smag den derefter til med citronsaft, fintrevet citronskal, masser af persille, salt og peber.
Servering
Server de friskstegte rødspætter med kartofler, persillesauce og et drys persille.
