Spidskålssalat med gulerødder og urter

Saltede mandler
Opløs salt i vandet og vend mandlerne deri.

Fordel mandler og vand ud på en bage­ plade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 150 grader varmluft i 15 minutter, til vandet er fordampet, og mandlerne er sprøde. Lad dem køle af på bagepladen.

Spidskålssalat
Kom spidskålen i en skål og skræl lange strimler af gulerødderne med en tyndskræller eller kartoffel­ skræller og vend dem i spidskålen.

Rør vinaigretten sammen og hæld den over salaten sammen med finthakket persille. Lad gerne salaten trække i 30 minutter og drys derefter med saltede mandler inden servering.

Klassisk vinaigrette
Kom alle ingredienserne i en skål og rør det godt sammen, til vinaigretten er ensartet i konsistensen.