Kopnudler ala vietnamesisk nudelsuppe

Rør karrypasta, grøntsagsboullion, kokosmælk, fishsauce, limesaft, sukker og friskrevet ingefær sammen i en skål til en asiatisk marinade.

Kog nudlerne til de er akkurat møre. Hæld det kogende vand fra, hæld iskoldt vand over nudlerne og lad dem dryppe af i en sigte.

Bland de kolde nudlerne med den asiatiske marinade og anret den i madkassen. Top med kylling og alle grøntsagerne og luk madpakken.

Ved servering hældes kogende vand over og suppen røres godt rundt. Lad det trække i et par minutter, inden det er klar til at blive nydt.