Pulled pork i ovnen

Dag 1
Afpuds nakkefileten og fjern kun tydelige sener og fedt. Bland krydderblanding til rub godt sammen – gem 2 spsk. til at drysse over ved servering.

Rub hele stegen godt med krydderblandingen. Kom stegen i en lufttæt pose og sæt på køl til næste dag – gerne 12-24 timer.

Dag 2

Pulled Pork i ovnen
Kom nakkestegen i en stegepose eller lukket stegeso, som fx en Römertopf – husk at sætte römertopfen i blød en halv time inden brug.

Sæt stegesoen med stegen i en kold ovn, sæt temperaturen til 110 grader og tilbered nakkestegen i 9-11 timer ved de 110 grader.

Tag kødet ud af ovnen, og riv det dampende varme kød fra hinanden med to gafler. Herefter er  pulled pork klar til servering.