Alt godt fra køkkenhaven på en bund af butterbeanhummus

Vend gulerødder, fennikel og radiser med olie, røget paprika, salt og peber. Fordel grøntsagerne på en bage­ plade med bagepapir og sæt dem i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft og bag dem i 20 minutter.

Boghvedekerner
Skyl boghvedekernerne godt i en sigte, lad dem dryppe af og rist dem derefter på en stor tør pande under konstant omrøring ved middelhøj varme. Rist kernerne til, de er sprøde og gyldne.

Ovntørrede tomater
Drys tomaterne med salt og læg dem på en bradepande med bagepapir, så den overskårne side vender opad. Pensl med olivenolie og kom kviste af rosmarin over. Bag tomaterne i ovnen ved 100 grader i 4­5 timer.

Butterbeanhummus
Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og kør, til det er en tyk glat creme. Fordel butterbeanhummus på et fad og anret de bagte grøntsager og tomater ovenpå. Drys med ristede boghvedekerner og mynteblade.