Blomkålscurry

Varm krydderierne igennem på en tør pande ved høj varme under omrøring, til de begynder at dufte dejligt. Skru ned til middelvarme, tilsæt olie, løg og hvidløg og sauter det, til løgene er bløde.

Tilsæt røde linser, grøntsagsbouillon, hakkede tomater, kokosmælk, rør godt rundt og lad det simre under låg i 20 minutter.

Tilsæt blomkål og lad den simre med i 10 minutter.

Smag til med salt, peber, citronskal og -saft samt yoghurt efter smag og behag. Vend til sidst frisk spinat i retten.

Serveres med myntedressing, og et drys saltede mandler.