Bowl med Pulled chicken

Pulled chicken
Rør sød paprika, røget paprika, spidskommen, brun farin, hvidløg, sriracha, flagesalt og friskkværnet peber godt sammen. Gnid kyllingebrysterne godt ind i marinaden. Sæt på køl i en lufttæt beholder i minimum 30 minutter – eller til næste dag.

Smør en støbejernsgryde godt med smør i bunden og siderne og kom kyllingekødet i gryden. Hæld grøntsagsbouillon ved og læg låg på. Sæt gryden i en forvarmet ovn ved 125 grader alm. ovn i 3 timer.

Tag kødet op af gryden og træk kødet fra hinanden med to gafler.

Guacamole
Mos avocadoen med en gaffel og kom alle ingredienser i et blenderglas. Blend med en stavblender, til den er blød og lækker cremet. Hvis der alternativt ønskes en lidt mere rustik og grov guacamole, så hak alle ingredienserne helt fint og bland dem sammen i en skål. Smag til med salt, peber, chili og citronsaft. Lad gerne guacamolen trække i 30 minutter på køl.

Ananassalsa
Vend ananas og krydderurter sammen i en skål. Smag til med limesaft og skal, finthakket chili, salt og peber og rør det godt sammen.

Servering
Anret i skåle med rucola, ananassalsa, pulled chicken, guacamole og tortillachips. Drys med lidt chiliflager.