Bulgursalat med sprød kylling

Bulgur
Tilbered bulgur efter anvisning på emballagen.

Kylling
Pisk æg i en skål og kom pankorasp, salt og peber i en anden skål.

Dyp først kyllingefiletterne i æg og vend dem derefter i pankorasp.

Steg på en pande ved middelvarme i olie i cirka 4-5 minutter på hver side. Tjek at de er gennemstegte. Skær dem i skiver.

Dressing
Rør dressingen sammen og smag den til.

Salaten
Kom broccolibuketter i en gryde med 2 dl kogende vand, læg låg på og blancher dem i 2 minutter til de er lidt møre, men stadig har bid. Kom edamamebønnerne i gryden, rør godt rundt og lad dem trække i et minut. Hæld vandet fra gennem en sigte.

Vend broccoli, edamamebønner og bulgur sammen med dressingen. Vend spinatbladene og rucola i, sammen med rødløg og anret til sidst på tallerkener, toppet med den sprødstegte kylling.