Få Premium
Sæt rosiner, abrikos, figner, dadler, hakkede mandler og korender i blød i en beholder med låg. Hæld portvin og rom over, sæt låg på og lad det trække 1-2 timer.
Bland mel, mandelmel, nelliker, kanel, ingefær, kardemomme, revet appelsinskal og bagepulver sammen i en ren skål.
Pisk smør og farin til det er luftigt og pisk derefter et æg ad gangen i og gør det sammen med mel og krydderi blandingen.
Rør de iblødsatte frugter, hakkede mandler og overskydende væde, samt appelsinsaft i dejen og rør dejen godt sammen.
Smør en høj springform på cirka 20 cm i diameter og kom bagepapir i.
Hæld dejen i formen og bag kagen i en forvarmet ovn ved 150 grader varmluft i 1 time. Skru ned for varmen til 110 grader og bag kagen yderligere 2 timer. Hvis kagen bliver for mørk, så læg en tallerken eller et låg over.
Tag kagen ud af ovnen, lad den køle helt af i formen. Prik kagen flere steder med en gaffel eller træspyd og hæld langsomt cognac eller rom over kagen, så det når at trænge ned i kagen. Var der væde til overs fra iblødsætning af de tørrede frugter, så hæld også det over kagen.
Pak kagen godt ind i bagepapir og derefter i folie eller plast. Opbevar kagen mørkt, tørt og køligt. Et skab med en temperatur på omkring 18 grader er glimrende. Kagen skal trække i minimum 2 uger inden den pyntes og spises, men den kan holde sig i månedsvis.
Pynt kagen
Rør abrikosmarmelade med rom og smør kagen op med marmeladen.
Rul et tyndt lag marcipan ud på bordpladen drysset med lidt flormelis. Rul først en marcipanstrimmel ud til at dække kanten af kagen og derefter en cirkel til toppen. Læg marcipanen på og samle kanterne pænt.
Pisk æggehvide og flormelis til en tyk glasur og smør kagen op med en paletkniv, så glasuren lægger flot på kagen.
Rul fondant ud og stik stjerner ud, samt tril små kugler og pynt kagen med stjernerne. Drys lidt spiseligt sølvstøv over, når glasuren har sat sig.
