Flammkuchen

Dej
Rør tipo 00 mel og hvedemel sammen med bagepulver og salt.

I en anden skål røres vand og olie sammen og melblandingen røres i lidt efter lidt, til dejen kan æltes glat og smidig. Sørg endelig for at ælte dejen grundigt igennem, gerne i 7-10 minutter.

Fyld og bagning

Tænd ovnen på højeste varme og lad enten bagepladerne blive i ovnen eller brug en bage- eller pizzasten, som varmes op sammen med ovnen. Drys en bordplade med rigeligt mel, del dejen i to og rul hvert dejstykke meget tyndt ud, til det har samme størrelse som bagepladen. Placer de to deje på hver deres bageplade beklædt med bagepapir.

Rør cremefraiche med salt, peber og en anelse muskatnød. Smør hver pizzabund med cremefraiche

Og fordel løg og bacon ovenpå. Tag den første brandvarme bageplade ud af ovnen – den anden skal blive i ovnen, da der optimalt bages én flammkuchen ad gangen. Træk nu bagepapiret med den ubagte flammkuchen over på den varme plade og sæt den straks i ovnen på højeste rille og bag den i ca. 12-15 minutter, til skorpen er sprød og lækker. Drys lidt friske timianblade over inden servering.