Få Premium
Hæld kogende vand over mandlerne af to omgange og smut hinden af. Kom de smuttede mandler og pistaciekerner på en bageplade med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 140 grader varmluft i 10 minutter. Lad nødderne køle af på bagepladen.
Kom sukker, honning, glukosesirup og vand i en gryde og kog op. Lad det koge til det er 148-150 g varmt. Brug et termometer.
Kom æggehviderne i en skål og pisk dem helt stive.
Hæld langsomt og forsigtigt den varme sukkerlage i de stiftpiskede æggehvider under konstant piskning. Fortsæt med at piske, til massen er lun og luftig.
Skrab massen ud på bagepapir, drysset med flormelis og ælt nødderne i. Kom i en beholder med bagepapir og lad den lækre franske nougat køle af og sætte sig til næste dag. Skær passende stykker med en skarp kniv.
