Friske forårsruller med kylling

Kylling med lime og ingefær
Riv lime og gem den fintrevet lime skal til senere. Pres saften fra lime og rør limesaften, ingefær, soja og honning sammen til det er ensartet. Vend kyllingestykkerne godt i marinaden. Lad det trække smag i minimum 30 minutter eller natten over.

Varm en pande op med olie og brun den krydrede kylling af ved høj varme under omrøring. Skrue ned for varmen til medium varme og steg videre til kyllingestykkerne er gennemstegt. Lad dem køle af på en tallerken, til de er stuetemperatur.

Mango og avocado salsa
Vend mango, avocado og krydderurter sammen i en skål og mos det en smule med en gaffel. Det skal gerne være groft og med hele stykker mango og avocado, men samtidig også smovset og lækkert. Smag til med limesaft og skal, chili, salt og peber og rør det godt sammen.

Saml forårsrullerne
Kom vand i et stort fad, læg et stykke rispapir i og læg derefter det bløde rispapir på køkkenbordet.

Kom kylling, mangosalsa, gulerodsstave, agurkestave, forårsløg og et drys chili og limeskal på rispapiret, så det ligger i en stribe på midten. Fold siderne omkring fyldet, og rul den sammen til en fast frisk forårsrulle.

Server med hoisinsauce og sød chilisauce. Hvis der er overskud af grønt og mangosalsa, så server det som tilbehør ved siden af.