Dej
Lun mælken til den er omkring 35 grader varm. Rør gær ud i en skål med mælk og tilsæt olie, honning, salt og æg. Rør det godt rundt og tilsæt derefter først fuldkornshvedemel og dernæst hvedemel lidt efter lidt. Ælt dejen godt sammen til den er smidig og lækker. Lad dejen hæve i en tildækket skål på køkkenbordet i 1 ½ time.
Fyld
Kom gulerødderne i en gryde med letsaltet kogende vand og kog i cirka 20 minutter, til gulerødderne er møre. Hæld vandet fra og kom gulerødderne, smør, dadler, kanel og kardemomme i en blender og blend, til det er ensartet.
Saml gulerodssnurrer
Rul dejen ud til en stor firkant i cirka 1 cm tykkelse. Smør med gulerodscremen og fold den ene halvdel over den anden. Skær dejen i strimler, som foldes sammen til en knude. Lad gulerodssnurrene hæve i 45 minutter på bageplader med bagepapir. Pensl med et sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 16-20 minutter, til de er gyldne. Rør honning og vand sammen og pensl de færdigbagte gulerodssnurrer med den søde honningsirup, så snart brødene er kommet ud af ovnen. Lad dem køle lidt af på en rist.
