Hvidløgssmør
Rør smør sammen med hvidløg og persille. Form en aflang rulle, kom bagepapir omkring og sæt i køleskabet.
Dej til flutes
Rør gær ud i en skål med vand og tilsæt salt, honning, fuldkornshvedemel og hvedemel. Rør dejen ved lav-middel hastighed på en røremaskine i 10 minutter, til den er sej, blød og smidig.
Lad dejen hæve på køkkenbordet i en ren skål med et klæde over i 3 timer.
Hvidløgsflutes
Hæld dejen ud på et meldrysset bord, drys lidt mel over og skær dejen ud til flutes med en skarp bagespatel.
Sæt brødene på bageplader med bagepapir, pensl med sammenpisket æg og bag brødene i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 7-8 minutter. Skru temperaturen op til 225 grader og bage videre i 5-10 minutter, til brødene er gyldne, sprøde og gennembagte. Lad dem køle af på en rist.
Skær dybe riller ned i alle flutes, men uden at skære igennem. Skær skiver af hvidløgssmør, der passer til antallet af riller i brødet, og kom en skive hvidløgssmør ned i hver rille. Sæt brødet i ovnen ved 180 grader varmluft i 7-10 minutter, til smørret er smeltet. Server straks.
