Indisk vegetar bowl

Panko blomkål med kikærter
Kom æg, mayo og halvdelen af den røgede paprika i en skål og pisk det godt sammen til det er helt ensartet. Vend blomkålsbuketterne i blandingen og derefter i pankorasp rørt med flagesalt.

Fordel på en bageplade med bagepapir og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i cirka 10 minutter. Vend kikærterne i olie og derefter resten af paprika. Fordel ved siden af blomkålen, læg hvidløgsfed på bagepladen (til dressingen) og bag videre i cirka 20 minutter, til blomkålen er sprød uden på og mør inden i.

Rispilaf
Smelt smør på en pande ved middelvarme og sauter løg, ingefær, hvidløg, spidskommen og garam masala til det dufter skønt og løgene er bløde.

Tilsæt ris og rør det godt igennem i et par minutter. Tilsæt grøntsagsboullion, læg låg på og lad det simre ved smag varme i 10 minutter. Sluk for varmen, rør persillen i og læg låg på igen. Lad risen hvile i gryden med låg på i yderligere 10 minutter og vend derefter finthakket persille i.

Ananassalsa
Vend ananas og krydderurter sammen i en skål. Smag til med limesaft og skal, finthakket chili, salt og peber og rør det godt sammen.

Hvidløgsyoghurt
Pres hvidløg ud af skallen, og mos med en gaffel i en lille skål. Tilsæt yoghurt, og rør godt rundt. Krydr med et nip salt og peber.

Servering
Fordel rispilaf i skåle og anret med sprøde blomkål og kikærter, toppet med ananassalsa og hvidløgsyoghurt.