Kikærtegryde med linser og kokosmælk

Kom karry, spidskommen, kardemomme og koriander i en tør gryde og varm godt igennem, til det begynder at dufte herligt.

Skru lidt ned for varmen og kom løg, hvidløg, ingefær og olie i gryden og sauter, til løgene er bløde.

Skyl linserne i en sigte og kom dem i gryden sammen med grøntsagsboullion, hakkede tomater og kokos­ mælk. Lad det simre under låg i 30 minutter. Rør jævn­ ligt i gryden.

Tilsæt kikærter, squash og peberfrugt og varm det hele godt igennem i ca. 10 minutter. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Server med ris og grofthakket persille.