Skidne æg

Smelt smør i en gryde ved lav varme, pisk mel i og derefter en smule mælk til det er ensartet i konsistensen.

Pisk derefter mere og mere mælk i og kog saucen op, lad saucen koge i omkring 3-4 minutter under konstant piskning.

Smag til med sennep, salt og peber.

Kog æggene i en gryde med kogende vand i 7 minutter, til de er smilende. Hæld koldt vand over, så kogningen stopper. Pil skallerne af og halver æggene.

Fordel saucen i et fad, anret de smilende æg på saucen, drys med bacon, purløg, karse og lidt flagesalt og friskkværnet peber.

Server med godt rugbrød til.