Stegte sild

Klip rygfinnen af sildefileterne, hvis den ikke allerede er fjernet.

Bland fintrevet citronskal, sennep og dild sammen og smør det på indersiden af silden og luk den sammen. Bland rugmel med salt og peber og vend sildefileterne i blandingen.

Steg sildefiletteerne på en pande med smør, ved middelvarme på hver side til de er gyldenbrune.

Kom eddike, æblemost, sukker, vand, nelliker, allehånde og peberkorn i en gryde og kog det op til sukkeret smelter. Tag gryden af varmen og lad lagen køle af til stuetemperatur. Læg de stegte sild og løg i en beholder med låg. Hæld lagen over, læg låg på og stil på køl i minimum 1 dag og gerne længere tid før servering.