Fisketacos med torsk og mangosalsa

Mangosalsa
Vend mangotern, tomatbåde,  agurketern, forårsløg og chilipeber godt sammen med finthakket koriander. Smag til med limesaft, fintrevet limeskal, samt salt og peber.

Torsk
Kom rasp, citronskal, salt, peber og mynte i en minihakker og kør til det er findelt. Dup fisken og drys den med den sprøde raspblanding. Bag fisken i et ovnfast fad i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 16-18 minutter. Tjek om den er færdigtilberedt og tag den ud af ovnen.

Server
Lun tortillapandekager på en varm tør pande eller i ovnen. Server fisketacos med torsk, mangosalsa, babyspinat, avocado og et drys koriander.