Torskerogn

Pak torskerognsbukserne ind i bagepapir og bind køkkensnor omkring.

Læg pakken i en gryde med koldt vand, salt, løg, laurbærblade, æblecidereddike, timian og peberkorn. Varm op til kogepunktet og reguler derefter varmen, så det kun akkurat simrer lidt. Lad det simre med låg på i 25 minutter, afhængig af størrelsen på torskerognen.

Sluk efterefter for vandet og lad torskerognen køle af i gryden sammen med lagen.

Rognen kan serveres som den er. Du kan også skære den i skiver, vend skiverne i lidt hvedemel, salt og peber. Rist dem på panden i smør og olie på begge sider til de er gyldne og har en sprød overflade.

Server på rugbrød med remoulade, citronbåde, et drys dild, salt og peber.