Få Premium
Kom rabarber og jordbær i en gryde. Skær vaniljestangen igennem på langs og skrab vaniljekornene ud. Rør vaniljekorn ud i sukkeret, så vaniljekornene skilles fra hinanden. Kom vanilje og sukker samt vand og mynteblade i gryden med jordbær og rabarber. Kog op og lad det simre under låg i 15 minutter. Lad det køle lidt af i gryden.
Sigt suppen, så de udkogte bær, rabarber og mynteblade sies fra. Brug bagsiden af en spiseske til at presse al saften ud med og sæt den lyserøde suppe i fryseren, til den er iskold. Suppen kan også afkøle i køleskabet og stå i op til 3 dage og så derefter sættes i fryseren, så den er iskold ved servering.
Server rabarbersuppen i dybe tallerkener med friske jordbær, mynteblade og en kugle vaniljeis.
