Stærk chili olie

Kom chiliflager og vand i en gryde, kog op og lad det koge godt igennem under omrøring, til vandet fordamper.

Tilsæt tomatpuré, hvidløg, spidskommen, kanel, salt, citronsaft og sukker. Kog op igen under omrøring.

Tag gryden af varmen, lad det køle lidt af og smag til. Juster styrken med cayennepeber og eventuelt stærk frisk chili.

Kog op igen, lad chilien køle af og rør halvdelen af olien i.

Hæld på et rent skoldet glas og hæld resten af olien over. Lad den gerne trække nogle dage i køleskabet inden brug.