Kikærtesalat

Kom spidskommen, koriander, kanel og paprika på en tør pande og rist krydderierne ved middelvarme i et par minutter.

Skru ned for varmen og tilføj olivenolie, gulerødder, hvidløg og rødløg, vend det et par gange og skru igen lidt op for varmen. Rist gulerødder og løg under omrøring i ca. 5 minutter.

Kom kikærter på panden. Varm dem godt igennem og smag til med friskpresset citronsaft, salt og peber.
Server på en bund af frisk grøn salat og smuldr lidt feta over sammen med et drys mandler, finthakket koriander og mynte.