Græsk Omelet med tzatziki og feta

Tzatziki
Drys den groftrevne agurk med salt og lad det trække i 5 minutter. Pres alt væden fra og vend med hvidløg, græsk yoghurt og friskkværnet peber.

Fyld
Varm en pande op med olivenolie og steg de søde kartofler til de bliver sprøde og brunede. Tilsæt derefter spinat, peberfrugt, hvidløg, soltørrede tomater og varm det godt igennem.

Slut for varmen og vend cherrytomaterne i den varme blanding.

Omelet
Pisk æg, mælk, salt og peber sammen til omeletten med en gaffel.

Kom æggeblandingen på en pande med olivenolie og bag omeletten ved svag varme i 3-4 min.

Servering
Kom fyldet på den ene halvdel af omeletten, vend den anden halvdel over og drys med basilikum, oliven, pinjekerner, fetaost og tzatziki