Få Premium
Rør gær og stødt safran ud i mælk og tilsæt derefter sukker, salt, smeltet smør og æg. Rør det godt sammen og tilsæt mel lidt efter lidt. Ælt til sidst dejen godt, den må godt være en smule klistret, så tilsæt ikke for meget ekstra mel, for så bliver bollerne tørre og kedelige.
Lad dejen hæve tildækket i 1 1/2 time.
Remonce
Ælt sukker og marcipan sammen, pisk derefter hurtigt smør og vanilje i med en elpisker, det må endelig ikke overpiskes.
Saml bollerne
Rul dejen ud i en stor firkant på lidt over 1 cm tykkelse og skær firkanter på ca. 15×15 cm. Kom en spsk. remonce i hver og fold hjørnerne af dejen ind og luk godt sammen i kanterne og bunden. Læg dem med samling en ned på en bagepladen med bagepapir, hvor de skal hæve i ca. 30 minutter.
Pensl med et sammenpisket æg og bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 15 minutter.
Lad bollerne køle af på en rist, skær dem op og fyld med flødeskum og pynt derefter med safranglasur.
