Asparges med ramsløg og rørt stenbiderrogn

Ramsløgsolie
Kom ramsløg og olie i en blender eller minihakker og blend det til en grøn ramsløgsolie.

Asparges
Skræl de hvide asparges og knæk det aller nederste trævlede stykke af. Damp de hvide asparges i kogende letsaltet vand i 3-4 minutter.

Knæk den nederste trævlede stykke af de grønne asparges og lynsteg dem i et minut i smør på en varm pande.

Rørt stenbiderrogn med cremefraiche
Kom stenbiderrognen på et stykke køkkenrulle, for at fjerne overskydende væde og rør den derefter sammen med cremefraiche og evt 1 tsk finthakket dild.
Er det ikke længere sæson for stenbiderrogn, så server blot med cremefraiche rørt med lidt dild, salt og peber.

Anretning
Skær asparges i to lige store stykker og anret skiftevis hvid og grøn, som på billedet. Top med en spsk. rørt cremefraiche eller rørt stenbiderrogn, dryp med ramsløgsolie og drys med lidt flagesalt og friskkværnet peber.