Få Premium
Kog nudlerne eller læg dem i blød efter anvisning på pakken. Hvis de skal koges, så giv dem 2 minutter for kort tid, og skyl derefter med koldt vand, så de ikke klistre sammen.
Rør ingredienserne til Pad Thai saucen sammen, start med fishsauce, riseddike, soja og sukker og tilsæt tamarind lidt efter lidt, smag til undervejs med tamarind efter smag til du synes smagen er skøn. Rør til en ensartet konsistens og stil den til side.
Varm olien op i en wok eller en stor pande, tilsæt løg, hvidløg, ingefær, chiliflager og kylling steg det hurtigt, til kyllingen er brunet af.
Kom nudlerne på panden og steg dem hurtigt mens de vendes flere gange undervejs. Tilsæt mere olie hvis nødvendigt, så nudlerne ikke klumper sammen.
Skub nudler og kylling til side, tilsæt lidt mere olie og slå æggene ud på panden. Lad dem stege et halvt minut og vend derefter æggene rundt med kylling og nudler. Tilsæt pad thai saucen, samt bønnespirer og halvdelen af forårsløgene.
Vend det sammen og server på tallerkener med resten af forårsløgene, frisk koriander (eller bredbladet persille) hakkede peanuts, lime i både og et lille drys finthakket rød chili.
