Parmesan biscotti med sort peber og rosmarin

Bland mel, bagepulver, parmesan, fintrevet citronskal, rosmarin, sukker, salt og friskkværnet sort peber. Smuldr smørret i og derefter de grofthakkede valnødder og pinjekerner. Saml dejen med æg og en smule citronsaft og vand, hvis der mangler væde.

Til dejen til lange pølser, som sættes på en bageplade med bagepapir.

Pensl med sammenpisket æg og drys med flagesalt og friskkværnet peber. Bag dem i en forvarmet ovn ved 160 grader varmluft i 20 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af, før de skæres i diagonale skiver, som igen sættes på samme bageplade med bagepapir og bages færdig i 15 minutter ved 175 grader varmluft.

Lad de sprøde ostebiscotti køle af på en rist.