Stegte ris med æg

Varm en pande eller wok op med lidt olie. Slå æggene ud i wokken og rør dem godt sammen, til de stivner og samles. Sæt æggene til side på en tallerken. Kom lidt mere olie i wokken og sauter løg, hvidløg og karry ved middelvarme under omrøring, til løgene er bløde.

Tilsæt ris og gulerødder og rør godt rundt, mens risen varmes godt igennem. Kom edamamebønner, peberfrugt og forårsløg i, varm godt igennem under omrøring og smag til med sukker, soja og fishsauce. Vend til sidst æggene i retten.

Anret på tallerkener med koriander, cashewnødder, limebåde og chili, efter smag.