Vegetar Panang karry

Kog risene efter anvisning på emballagen.

Sauter løg og hvidløg i olie ved middelvarme på en pande, til de er bløde.

Tilsæt ingefær og karry­pasta og rør godt sammen. Tilsæt gulerødder, broccoli, edamamebønner og kokosmælk og varm det godt igennem under omrøring. Lad retten simre under låg i 15 minutter.

Tilsæt peberfrugt, kikærter og peanutbutter. Rør godt igennem og smag til med sukker, sojasauce, fintrevet limeskal og ­saft.

Server i skåle med ris, frisk koriander og saltede peanuts.