Salat med vandmelon, halloumi og sorte ris

Kog risene efter anvisning på emballagen og lad dem derefter køle af.

Rist græskarkernerne på en varm pande i en smule olie, til de begynder at poppe. Tag dem af varmen, drys med salt og sæt til side på en tallerken. Steg halloumi på begge sider på den samme pande, til skiverne er gyldenbrune og sprøde i kanten.

Vend de afkølede ris med hyldeblomstvinaigrette og finthakket mynte. Anret salaten på et fad med spinat­ blade, ris, vandmelon og drys græskarkernerne over.

Hyldeblomst vinaigrette
Kom alle ingredienserne i en skål og rør det godt sam­men, til vinaigretten er ensartet i konsistensen.