Lakridsmandler med hvid chokolade

Kom 2/3 af chokoladen i et vandbad og smelt under omrøring. Tag af varmen, så snart temperaturen i den smeltede chokolade er 45 grader.

Rør resten af den finthakkede chokolade i, mens temperaturen falder til 28 grader. Når chokoladen er 28 grader og helt smeltet, så hæv forsigtigt temperaturen til 31 grader over vandbad og tag straks derefter af varmen.

Vend mandlerne i chokoladen og derefter i en skål med lakridspulver. Fordel mandlerne på et stykke bagepapir og skil stykkerne fra hinanden med to gafler.