Vegetar taco med blomkål

Krydret blomkål
Vend blomkål med olivenolie og derefter med røget paprika, sød paprika, salt og peber.
Fordel blomkålsbuketter­ne på en bageplade med bagepapir og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i 20-22 minutter.

Mangosalsa
Vend mangotern, tomatbåde, forårsløg, agurk og chilipeber godt sammen med finthakket koriander. Smag til med limesaft, fintrevet limeskal, samt salt og peber.

Server
Lun tortillapandekager på en varm tør pande eller i ovnen. Server med blomkål, mangosalsa, babyspinat, avocado og et drys koriander, samt lidt ristet sesam.